1月11日

CCTV17《三农长短说》栏目报道

春节将至

各地年味渐浓

在文山州砚山县

砚山群众在忙着灌香肠

给过年的餐桌上增添美味

详细报道

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说到备年货，香肠、腊肉，这肯定得上年货清单，这两天，各地的老乡们都灌香肠、晒腊肉，给过年的餐桌上增添美味。

走进云南砚山的砚东市场，不少香肠加工摊位前都排起了长队，大家都在等着灌香肠。香肠加工店店主杨正琼介绍说：“这两天，装得少一些，也就是两三百斤，高峰期是腊月出头刚杀年猪的时候。今年的话，如果是高峰期，可以装到一千多斤。”

去皮，打丝，调味，灌香肠，看着简单，这其中的门道可真不少。想要腌制的香肠口感鲜嫩、味道正宗，就要选择肥瘦相间的新鲜猪肉。除了制作辣味儿香肠，还能做火腿肠，可选择的口味也很多，广味、麻辣、广式甜肠、玉米等多种口味都能做。

（来源：央视影音）

（编辑：周秋 排版：冯明兰 责编：侯佑琴 终审：资云波）