10月23日

CCTV2《正点财经》播发

《今日霜降 云南文山：吃壮乡姜汁饭 品霜降石斛粑》

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霜降时节，在云南文山麻栗坡县的壮族村寨，一直都有制作姜汁饭的传统习俗。新鲜的姜叶经过清洗、舂碎、过滤等多道工序，才能提取出清香的姜叶汁。同时选用本地优质圆糯米，提前一晚浸泡后将糯米隔水蒸熟，再跟用草果、猪油熬制好的姜汁充分拌匀，确保每一粒米都均匀裹上姜汁。麻栗坡县麻栗镇陆廷芬说:“姜可以驱寒，可以暖胃。我们壮族呢，拿它的叶子来舂，拿叶子来拌这个糯米饭，很好吃的。”

在广南县六郎城的壮族村寨，当地群众有吃霜降粑的习俗。将采摘的新鲜铁皮石斛熬成翠绿的汤汁，再倒入糯米浸泡两小时后，洁白的糯米不仅被染成碧绿色，还夹带石斛鲜条的清香。上甑蒸煮两小时，颜色鲜艳的石斛糯米饭就可以用来冲粑粑了。伴随着欢快的舂碓声，热气腾腾的糯米饭被舂得又香又糯，包上特制馅料，糯香四溢的霜降粑就做好了。

（来源：央视影音）

（编辑：周秋 美编：陆军 二审：侯佑琴 终审：徐昌建）