1月19日

央视《中国三农报道》播发消息

《云南富宁：手工熬制红糖，色如琥珀口感绵密》

报道了富宁县标村

蔗农们砍收甘蔗 古法熬糖

并制作各式红糖美食

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在云南富宁，甘蔗开始收割，这个时候的甘蔗正是糖分积累最高峰，特别适合熬制红糖。

在富宁县标村的蔗田里，蔗农们手起刀落，一根根甘蔗应声倒下，新鲜的甘蔗经过木质糖车榨汁便进入熬糖环节。首先是“除沫”，在直径约一米的大铁锅里，利用竹篾大火逼出杂质，蒸发过程需持续两到三小时，直到糖汁变得浓稠。接着是打砂，持续快速搅动，促使糖浆结晶形成绵密砂质感，最后糖浆被倾入模具冷却成型，老乡们将新糖制成各式美食，有包了红糖花生馅儿的褡裢粑，浇入滚烫糖浆的米花，还有爽滑的米凉虾等等。

（来源：央视影音）

（编辑：刘虹 美编：陆军 二审：关韦伟 终审：徐昌建）