姬松茸见手青

因口感醇厚、鲜香味浓

备受食客青睐

但其天然野生的生长特性

导致市场供给有限

难以满足大众日益增长的消费需求

但在文山市

它们已经实现

标准化、规模化、安全化

人工培育量产

吃菌管够

走进滇珍菌业菌包培育车间，生产区域窗明几净，经过10天高温发酵的液体菌种，通过专业设备匀速注入菌包，短短几秒，一枚高品质的姬松茸菌包便制作完成。车间各生产环节衔接紧密、流程规范，全程实现精细化流水线作业。

菌种是食用菌产业的核心“芯片”，菌包是稳产提质的第一道关口。文山市滇珍菌业有限公司副总经理汪祥威介绍，无论姬松茸还是见手青的种植，菌包生产都是至关重要的基础。为了产业链上游的自主保障能力，2021年，滇珍菌业有限公司建成现代化菌包工厂，可实现年产200万袋姬松茸、羊肚菌菌包自主生产、自给自足。在此基础上，公司不断优化提升菌种制作的工艺效率，建立了完整的菌包生产流水线，基本实现了全流程机械化作业。

文山市滇珍菌业有限公司副总经理汪祥威说：“我们现在一天能够生产10000多个菌包，以前好多步骤需要人工，每天都需要50多个工人，现在机械流水线运转起来之后，一天5个工人就够了。我们的菌种也从原来的固体菌种升级成现在的液体菌种，有效提升了菌种的成活率。”

菌包产量实现稳固保障后，滇珍菌业再度携手科研院所开展菌种定向选育技术攻关。2022年，培育出“中菌姬松茸1号”优质新品种，并顺利通过省级品种鉴定。该品种出菇整齐、菇形圆润硕大、商品品相好、市场认可度高，为姬松茸种植规模持续扩容筑牢了品种根基。

与此同时，滇珍菌业同步对姬松茸种植配套条件进行全方位提档升级，率先建成姬松茸培养料隧道发酵工厂，彻底告别露天堆肥、人工翻堆的传统粗放模式。依托智能系统精准调控温度、湿度与通风环境，让培养料发酵更充分、更均匀、更洁净无菌。工厂化作业不仅大幅压缩生产周期，更使姬松茸单位面积产量提升30%，从源头夯实了高产优质的产业基础。

种植大棚也完成全面迭代升级，传统老旧竹木结构大棚升级为稳固耐用的钢架智能大棚，有效破解重茬种植瓶颈，实现地块连年循环种植，无需逐年易地选址。棚内温湿度、光照、水肥、通风全程智能调控，菌床排布规整、菇体生长均匀，彻底打破“靠天吃饭”的局限，真正实现四季稳产、常年丰产。

见手青凭借独特山野鲜香火遍全网，但野生见手青产量不稳定，且食用存在安全风险。而滇珍菌业培育的人工见手青，在保留野生见手青独特鲜香风味的同时，从源头规避采摘与食用安全隐患。

走进见手青智能种植大棚，一股清新湿润的菌香扑面而来。棚内环境恒温恒湿、一排排整齐规整的菌床错落排布，一朵朵见手青破土而出，菌盖红润鲜亮、菌肉厚实饱满，形态圆润挺拔，长势整齐喜人。

2025年，滇珍菌业引进“中菌见手青1号”新品种及核心栽培技术，成为云南省首家见手青人工量产企业。和深山野生零散生长的状态截然不同，智能大棚精准模拟野生原生环境，各项生长参数全程可控，培育的见手青无毒无虫眼、耐储运、品质稳定，还可直接制作刺身食用，颠覆了野生见手青不安全、供货不稳的固有局面。

文山市滇珍菌业有限公司副总经理汪祥威说：“目前，见手青的产量在每天500斤左右，棚内的温度和湿度都可以通过智能系统控制，一年能够循环种植五到七次，一个大棚每茬见手青产量能达到1.6吨。”

见手青人工培育技术的突破，为当地带来了实实在在的经济效益与社会效益。目前，见手青项目年产值达3600万元，基地日均用工100余人，每年为村集体增收10万元，用于基础设施建设，小小菌菇真正成为富民兴村的“黄金伞”。

从姬松茸全产业链提档升级，到见手青成功实现人工规模化量产，文山特色食用菌产业加速崛起，背后离不开科技力量的强力赋能与全程护航。文山市科技局积极搭建平台、对接资源、落实政策，全力助推食用菌产业高质量发展。围绕企业技术需求，市科技局主动服务、靠前指导，推动企业与科研院所深度合作，加快新品种、新技术转化落地。积极争取上级项目资金，帮助企业获得200万元省级乡村振兴集成示范项目补助，支持高效栽培技术研发与示范应用。同时，引导企业完善质量体系，顺利通过HACCP、ISO9001国际认证，推动产品走向更广阔市场。

文山市科学技术局党组成员、副局长李聪文介绍：“下一步，我们将持续加大科技政策宣传和业务培训，帮助企业规范管理科技项目、归集研发经费，着力培育壮大创新主体，全面提升企业的自主创新能力，鼓励企业申报上级科技计划项目，加强高新技术企业申报认定，加强人才队伍建设，强化科技创新平台建设，加强与科研院所、高校等交流合作，促进产学研深度融合，加速科技成果的转化应用，推动产业技术创新和升级。”

（文山市融媒记者：高淳）

（编辑：周秋 美编：张振飞 二审：郑泽娅 终审：徐昌建）