夏日西畴，山野葱茏，凉风送爽。在这个被绿意包围的小城里，一碗质朴无华的土豆焖饭，是许多人记忆深处最熨帖的味道。它不张扬，却总能在某个慵懒的午后，或夕阳西下的傍晚，唤起人们对家乡的眷恋。

淘米后入锅煮熟。新鲜的豌豆荚剥去外壳，豌豆米洗净备用；土豆削皮切成丁；火腿肠或者腊肉切丁。锅中烧水，将豌豆米、土豆丁、肉丁一同倒入滚水中，焯水捞出。这一步看似简单，却能锁住食材的鲜亮色泽与爽脆口感，让它们在后续的炒制中不至于软烂失色。

锅热，舀一勺雪白的猪油，油热后倒入焯过水的豌豆米、土豆丁、肉丁，随着锅铲翻动，豌豆愈发翠绿，土豆愈发金黄，肉丁裹着油光，滋滋作响。这时将煮好的米饭舀入锅中，大火快炒，让每一粒米都沾染上食材的香气与油脂的润泽。撒上适量盐调味，再把炒香的饭铲回电饭锅，按下煮饭键，耐心等待十分钟——这是一个“让味道相互渗透”的环节。

十分钟后揭开锅盖，热气扑面而来，豌豆的清甜、土豆的焦香、火腿肠和腊肉的咸鲜与米饭的香味交织在一起，升腾起满满的幸福感。

在西畴，这样一碗焖饭，是农忙时节最实在的慰藉，也是离乡游子最惦念的滋味。它没有繁复的技法，只有对食材最本真的尊重。吃上一口，仿佛整个西畴的清凉夏日，都落在了舌尖上。

西畴融媒记者：侯典薇

编辑：郭韦

美编：向传帅

二审：郑泽娅

终审：徐昌建