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    全州餐饮企业复产复工约80%左右

    发布时间:2020-03-18 15:55:59  

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    疫情之下,餐饮业:变“危”为“机”!】

    文网讯 3月18日下午,文山州应对新冠肺炎疫情防控工作第四场新闻发布会召开。据文山州餐饮与美食行业协会负责人通报,据不完全统计,截至3月17日,全州餐饮企业复产复工80%左右。

    新冠肺炎疫情发生以来,全州餐饮行业服从大局,听从指挥,除美团外卖以外,99%以上的餐饮企业关门歇业。由于餐饮企业疫情期间承担房租、水电和员工工资等费用,全州有近3%至5%的餐饮企业面临倒闭。随着疫情防控和经济社会发展统筹工作的推进,据不完全统计,截至3月17日,全州餐饮企业复产复工约80%左右。但由于消费者存在观望心理、消费市场不明朗、员工召回困难和防护物资匮乏等原因,复产复工餐饮企业经营情况不佳。而未复产复工的餐饮企业,也大都有以上几个方面的顾虑,迟迟没有开门营业。

    餐饮业停业期间,协会指导餐饮企业消毒防控、员工测量体温、配送用车用具清洁消毒;在全州范围内,与商务部门共同指导各县(市)选定疫情期间供餐企业,为一线医务人员、交警、银行工作人员和媒体记者供应爱心餐;联合文山市区餐饮企业,募捐物资并慰问文山市区各大指定隔离点;鼓励滞留旅客和隔离观察人员遵照医护人员的安排,积极配合隔离和治疗;深入走访、考察,根据餐饮企业实际情况,指导和帮助企业复产复工。

    接到复工复产通知后,协会按照相关要求制定并落实疫情防控措施,做好营业前和正常营业期间的疫情防控工作。通过协会,大力宣传鼓励各餐饮企业以打包外卖、门店自提方式为主提供用餐,倡导采取电话订餐、网络订餐、限时用餐等方法,引导顾客分时、分批、错峰进店堂食,控制人员流量;组织和监督堂食用餐人员进店前进行手消毒,并保证非用餐时段全程佩戴口罩,保持合理距离,堂食就餐时提倡分餐,倡导使用“公勺”、“公筷”,严格落实餐饮单位食品及原材料、食品相关产品采购索证索票制度,确保有完整的进货验收台账、供货方资质、检验(检疫)报告等。禁止采购、经营野生动物及其制品,禁止在食品加工经营场所圈养和现场宰杀活禽。

    下步,文山州餐饮行业将通过以下行动提振行业信心:

    加强工作沟通汇报,促进国家、省委省政府和州委州政府关于促进全州餐饮业快速健康发展的各项政策措施顺利落地,严格按照文山州防控指挥部的指示,对餐饮行业做好各项防控措施。

    持续推进文山州餐饮业“十百千万”工程,继续深入挖掘整理文山地方风味菜系、菜品,评选特色餐饮名店,打造美食小镇。对2018年至2019年研发的45个文山地方风味菜系,582个风味菜品进行推广培训、设置美食专栏进行直播教学、编撰美食丛书出版发行等工作。加大文山州餐饮名店、名师、名厨、名点、名菜评选工作的推进力度,打破文山餐饮产业僵局,提升知名度和美誉度。

    指导全州餐饮行业管理者和经营者内化素质、外化模式,加强餐饮行业技术人才、服务人培训工作,提升行业整体水平,推动全州餐饮业转型升级。

    加快线上线下产业融合,推进分餐制度和公筷、公勺制度,实现文明就餐,卫生就餐和健康就餐。

    (记者 侯佑琴)

    (编审 资云波)

    (排版 罗钢)

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