随着中秋佳节将至，月饼市场逐步升温。广南县亿安食品有限公司抢抓节前生产黄金期，全面开启月饼批量生产模式，全力保障中秋市场供应。

走进广南县亿安食品有限公司月牙婆月饼生产车间，一派热火朝天的生产景象。洁净的生产车间内，和面、制饼、烘烤、冷却、包装等各条工序高效运转，工人们分工协作、有条不紊，严格按照食品安全生产规范，精细化完成每一道生产流程，全力赶制中秋月饼，保障市场供应。

“月牙婆月饼这两天开始生产了，我们每天都是7点50进车间，下午6点下班，加班加点地做，一天可以做一万多个。”成型车间工人王丽明说。

月饼口感与储存品质，离不开严格的标准化生产把控。在月饼内包工序环节，车间严守食品安全标准，严格消杀流程、标准化封装工艺，严控月饼冷却温度，有效锁住月饼风味，延长保鲜周期，让每一份家乡味道完好送达消费者手中。

“我主要负责包装月饼，月饼温度要降到24-25摄氏度以下才能包装，高于25摄氏度都不能进行包装，每天生产的月饼都要在当天包装完。”封装车间工人黄荣慧告诉记者。

作为广南百年传统特色美食、州级非物质文化遗产，广南月牙婆月饼凭借口感酥香、用料实在、口味地道的特点，深受本地群众和外地消费者的喜爱。企业在传承百年非遗制作技艺的基础上，不断优化生产工艺、严控食品安全、丰富产品口味，持续擦亮广南本土美食名片。

“我们公司的月饼生产线于8月19日正式投产，现阶段日产量可达1万至2万个，后续临近中秋可能还会有所增长。按照生产计划，今年整个生产周期预计产出月饼40万个。产品口味丰富，主要包含豆沙、鲜肉、苏子等主流品类。销售模式上，除了线下传统模式，我们还开通了线上销售渠道，多渠道发力，全力保障中秋市场稳定供货，满足广大消费者的采购需求。”广南亿安食品有限公司办公室工作人员杨锐清介绍。

小小月饼承载浓浓乡愁与团圆情意。眼下，广南月牙婆月饼生产工作已火力全开，满满的家乡味道，将为广大群众的中秋团圆增添浓浓的烟火气息。

广南融媒记者：罗睿 许文娟

编辑：董飞

美编：陆军

二审：关韦伟

终审：徐昌建