八月的广南，山野飘香。最勾人的味道，就是干巴菌炒饭那股香气。这碗饭主打一个——香得直白，香得钻心。

干巴菌其貌不扬，呈黑褐色成团窝在松针下，却藏着整座山林最浓烈的魂。

吃干巴菌炒饭时，先把干巴菌撕成细丝，一根根剔净松毛泥沙，一定要撕得细，香才缠得上米粒。

打开猛火灶，锅热油，菌丝和青椒下锅，“刺啦”一声，香气炸开。倒入米饭，锅铲压散，让每粒米都在菌油里滚几个来回。炒到饭粒在锅边微微跳起，边缘泛起焦黄，出锅正好。

黑的菌丝、绿的椒圈、金黄油亮的米粒，热气腾腾。一筷入口，菌丝韧而耐嚼，米粒焦香弹牙，越嚼咸鲜越在齿间横冲直撞——不复杂，不绕弯，就是山里人的厚道，灶台上的实在。

世间珍馐无数，终归这口干巴菌炒饭最抚凡人心。

广南融媒记者：王春欢

编辑：李娟

美编：冯明兰

二审：谢思思

终审：徐昌建