丘北：色香味俱全的壮族花米饭

发布时间：2022-10-27 16:10:41

在丘北县官寨、平寨等壮乡的饮食文化中，有一道民族风味美食——壮族花米饭，至今已传承了数百年。壮族花米饭色彩鲜艳、营养丰富、入口糯香，令人赏心悦目、回味无穷。

壮族花米饭

丘北县的壮族花米饭精选本地生产的优质糯米为主料，用从山上采挖回来的野生植物的根、茎、花、叶提取出红、黄、蓝、紫、黑等天然食用色素，再把这些色素和选好的糯米共同浸泡染色，然后按不同颜色分放到木质甑子里蒸熟即可食用。壮族花米饭给人一种充满诗意的视觉享受，加之独特的味觉体验，让人既饱了眼福又饱了口福。

用野生植物提取色素浸泡的各色糯米

用甑子蒸熟的花米饭

为进一步传承花米饭的手工制作工艺，弘扬民族特色饮食文化，2018年，丘北壮族花米饭传承人何琼鑫等人以“公司+基地+农户”的模式成立了一家以生产经营糯米产品为主的企业，联合官寨乡和平寨乡的100多家农户建立了优质糯稻种植基地，打造壮家美食文化产品。该企业生产的主打产品“七彩花糯米”采用壮家最原始的配制方法制作而成，不仅色彩斑斓，口感柔滑、细腻醇香，而且所有染料都是纯天然植物提取。通过线上线下销售，产品畅销省内外市场，深受消费者的喜爱和好评。