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    丘北:色香味俱全的壮族花米饭

    发布时间:2022-10-27 16:10:41  

    在丘北县官寨、平寨等壮乡的饮食文化中,有一道民族风味美食——壮族花米饭,至今已传承了数百年。壮族花米饭色彩鲜艳、营养丰富、入口糯香,令人赏心悦目、回味无穷。

    壮族花米饭

    丘北县的壮族花米饭精选本地生产的优质糯米为主料,用从山上采挖回来的野生植物的根、茎、花、叶提取出红、黄、蓝、紫、黑等天然食用色素,再把这些色素和选好的糯米共同浸泡染色,然后按不同颜色分放到木质甑子里蒸熟即可食用。壮族花米饭给人一种充满诗意的视觉享受,加之独特的味觉体验,让人既饱了眼福又饱了口福。

    用野生植物提取色素浸泡的各色糯米

    用甑子蒸熟的花米饭

    为进一步传承花米饭的手工制作工艺,弘扬民族特色饮食文化,2018年,丘北壮族花米饭传承人何琼鑫等人以“公司+基地+农户”的模式成立了一家以生产经营糯米产品为主的企业,联合官寨乡和平寨乡的100多家农户建立了优质糯稻种植基地,打造壮家美食文化产品。该企业生产的主打产品“七彩花糯米”采用壮家最原始的配制方法制作而成,不仅色彩斑斓,口感柔滑、细腻醇香,而且所有染料都是纯天然植物提取。通过线上线下销售,产品畅销省内外市场,深受消费者的喜爱和好评。

    学习交流花米饭制作方法

    日前,由云南省文化和旅游厅组织举办的2022年云南省首届“非遗伴手礼”评选活动公布了评选结果,丘北县推荐参与评选的“稻香竞秀花米饭礼盒”名列其中。

    (管鹏)

    (编辑:唐雪娇 排版:张振飞 二审:李云淑 终审:资云波)

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