登录文山日报媒体云账号
年关将至，在麻栗坡县天保镇城子上村委会城子上村小组，傣族同胞正忙着张罗美味丰盛的傣味美食，来迎接新春佳节。
这个依山傍水的傣族村寨，共有66户人家，200多人，在一汪水塘对面的梅应勇家，部分村民正聚集在一起，踊跃地展现自己的厨艺。
说起傣族风味，肯定少不了特色的手抓饭。厨房的土灶上，蒸着热腾腾香喷喷的糯米，傣族大妈掩藏在氤氲的雾气中，时不时地拿筷子在饭里戳一下，看看饭熟了没有。
待糯米蒸熟，才迎来关键的步骤，那就是拌饭，只见村民们合力把蒸熟的糯米倒进一个大盆里，随后撒上一层层黄绿色的绿豆粉。这些绿豆粉可是经过了数道加工，先是把绿豆磨碎，蒸熟，然后加上盐、猪油、胡椒粉进行炒制，再把它们均匀的拌入糯米饭中。隔着老远阵阵饭香就扑鼻而来，大家都等不到开席，便抓起拌好的糯米饭，把它揉制成一个个圆圆的饭团，大口的吃起来，一口下去，齿颊留香，味蕾得到充分的满足。随着傣族同胞巧手的揉制，饭团很快就装满了几大盘，村民们告诉记者这些饭团是春节美食必备，寓意着团团圆圆。
做好了手抓饭，又一道美食即将呈现，那就是秘制傣味凉鸭。傣族的大哥们跑进鸭圈，捉来一只肥肥的鸭子，经过宰杀褪毛收拾干净后，撒些姜片和盐，放在锅里煮，待煮熟后，把肥的流油的鸭子砍成小块备用，随后村民们便到附近的菜地里摘来新鲜的柠檬叶、香茅草、剥好大蒜，洗净剁碎，拌匀，一盆香喷喷的凉鸭便做好了。
除了闻名的秘制凉鸭外，寨子里的柠檬鸡也颇有一番风味。柠檬汁、土香菜、油辣子是必不可少的佐料，煮熟的土鸡用手撕成条块状后配上酸辣口味的调料，瞬间让人垂涎三尺。
村里的男女老少齐动手，很快各种色香味俱全的傣味美食就摆满了餐桌，有特色菜饺、自家磨的软糯细腻的豆花、肥瘦相间的腊肉、凉拌皮蛋等等。
辛勤劳动的成果极大地满足了大家的口腹之欲，村民们幸福感满满。他们激动地告诉记者，村寨如今的好日子都得益于党的好政策，我们这里山美、水美、食物美味丰盛，我们过得很幸福。
（来源：麻栗坡融媒体中心）
（编辑：周西杨 排版：向传帅 二审：资云波 终审：周味鸿）
1、本站所发布信息均为非营利性新闻宣传，若有侵权，请告知删除，本站不承担侵权责任。
2、转载或引用本站内容须注明 "转自（或引自）文山新闻网" 字样。
3、对于不当转载或引用本站内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失，本站不承担责任。
滇公网安备 53262102000180 号 互联网新闻信息服务许可证编号：531201700013
文山日报抖音号
文山政法微信公众号
文山政法新浪微博
文山皮肤健康咨讯微信公众号
文山福彩微信公众号
文山州残疾人联合会微信公众号
云南省文山州人民医院微信公众号
文山市
砚山县
西畴县
麻栗坡县
马关县
丘北县
广南县
富宁县
文山法治宣传资源库 
请输入验证码