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    新春走基层丨 品傣味美食 迎新春佳节

    发布时间:2023-01-16 15:57:23  

    年关将至,在麻栗坡县天保镇城子上村委会城子上村小组,傣族同胞正忙着张罗美味丰盛的傣味美食,来迎接新春佳节。

    这个依山傍水的傣族村寨,共有66户人家,200多人,在一汪水塘对面的梅应勇家,部分村民正聚集在一起,踊跃地展现自己的厨艺。

    说起傣族风味,肯定少不了特色的手抓饭。厨房的土灶上,蒸着热腾腾香喷喷的糯米,傣族大妈掩藏在氤氲的雾气中,时不时地拿筷子在饭里戳一下,看看饭熟了没有。

    待糯米蒸熟,才迎来关键的步骤,那就是拌饭,只见村民们合力把蒸熟的糯米倒进一个大盆里,随后撒上一层层黄绿色的绿豆粉。这些绿豆粉可是经过了数道加工,先是把绿豆磨碎,蒸熟,然后加上盐、猪油、胡椒粉进行炒制,再把它们均匀的拌入糯米饭中。隔着老远阵阵饭香就扑鼻而来,大家都等不到开席,便抓起拌好的糯米饭,把它揉制成一个个圆圆的饭团,大口的吃起来,一口下去,齿颊留香,味蕾得到充分的满足。随着傣族同胞巧手的揉制,饭团很快就装满了几大盘,村民们告诉记者这些饭团是春节美食必备,寓意着团团圆圆。

    做好了手抓饭,又一道美食即将呈现,那就是秘制傣味凉鸭。傣族的大哥们跑进鸭圈,捉来一只肥肥的鸭子,经过宰杀褪毛收拾干净后,撒些姜片和盐,放在锅里煮,待煮熟后,把肥的流油的鸭子砍成小块备用,随后村民们便到附近的菜地里摘来新鲜的柠檬叶、香茅草、剥好大蒜,洗净剁碎,拌匀,一盆香喷喷的凉鸭便做好了。

    除了闻名的秘制凉鸭外,寨子里的柠檬鸡也颇有一番风味。柠檬汁、土香菜、油辣子是必不可少的佐料,煮熟的土鸡用手撕成条块状后配上酸辣口味的调料,瞬间让人垂涎三尺。

    村里的男女老少齐动手,很快各种色香味俱全的傣味美食就摆满了餐桌,有特色菜饺、自家磨的软糯细腻的豆花、肥瘦相间的腊肉、凉拌皮蛋等等。

    辛勤劳动的成果极大地满足了大家的口腹之欲,村民们幸福感满满。他们激动地告诉记者,村寨如今的好日子都得益于党的好政策,我们这里山美、水美、食物美味丰盛,我们过得很幸福。

    (来源:麻栗坡融媒体中心)

    (编辑:周西杨 排版:向传帅 二审:资云波 终审:周味鸿)

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