粑粑“长出小尾巴”

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粑粑“长出小尾巴”

2026-01-24 21:30

在文山壮族苗族自治州广南县

有一道颇具特色的小吃——

油炸粑

制作油炸粑时

需精选当年新收的粘米

配圆润饱满的黄豆

按比例混合浸泡

再制作成细腻无渣的米浆

炸制时

先将菜籽油烧至六成热

再用勺舀起备好的米浆

手腕一旋一扯

粑体末端就拉出俏皮的“小尾巴”

随后放入锅中

刹那间油泡 “滋滋” 作响

油炸粑慢慢膨胀

从乳白变成诱人的金黄

出锅后趁热咬一口

“咔嚓”一声脆响

米香混着豆香在嘴里迸发

那滋味

尝一口就忘不掉

（来源：云南发布）

（编辑：董飞美编：冯鹤二审：谢思思终审：刘瑞）

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