随着春节的日益临近，美食飘香的年味也越来越浓。在广南县，每逢春节，饵块、千层粑、狮子糕、粽粑等各种带着家乡味道的美食，是家家户户必不可少的年货，人们在提前准备这些年货的时候，勾起的是对春节的记忆和浓浓的乡愁。

舂饵块

在广南县莲城镇平山社区青龙湾村的一家饵块加工生产车间，一股米香味弥漫在空中，10多个村民都在这里忙着制作饵块。只见她们将前一天泡好的大米碾成面后，再将面揉散过筛，放到甑子里蒸成米饭，再将米饭用机器碾成一个个饵块。在热气腾腾中，一颗颗晶莹剔透的米就变成了香糯的饵块。

看着刚制作出来的一个个白白胖胖的饵块，儿时过年的记忆不断浮现在大家眼前。今年70岁的辛魁青老人说，小时候每年到腊月就开始舂饵块，小孩子们看到家家户户舂饵块时，就知道要过年了。

千层粑

千层粑是广南壮家最隆重的待客美食之一，它是用上好的糯米经过浸泡后蒸成糯米饭，再将糯米饭碾成糍粑，然后把豆沫、苏子、盐、红糖、芝麻等各种配料铺在糍粑上，对折后将整个糍粑拉伸开，再把豆沫、苏子、盐、红糖、芝麻等各种馅料均匀铺洒上去，经多次重复，千层粑才最终制作完成。因此，对于过年这样隆重的日子来说，千层粑这道美食是壮家人必不可少的年货。

“以前只有在过节、过年的时候才吃得到千层粑，现在生活好了，什么时候想吃就什么时候做。”广南县莲城镇董那孟村村民陆顶红说，每到春节前夕，她都会带着子女一起做千层粑，希望把千层粑的制作手艺世代传承下去。

包粽子

你以为只有端午节才能吃到粽子吗？不是的，在广南县，粽粑作为过年必吃的一种美食，成为人们在春节前必须准备的“年货”。

在广南县莲城镇董那孟村村民李开英家，她正领着一家人在忙着包“年粽”。只见李开英用小碗打起一碗拌好佐料的已用稻草灰染成灰黑色的糯米，倒一半在准备好的粽粑叶上，放上一块腌制过的三线肉，再将剩余的半碗糯米盖住三线肉，最后将粽粑叶卷起包出“年粽”的形状，用稻草将其一道道的捆绑起来就成了“年粽”。

李开英说，在用稻草捆绑时，非常有讲究，如果捆绑不好，煮出来的“年粽”就会变味。

狮子糕

在每一个广南人的记忆里，狮子糕不仅是物资匮乏年代最受欢迎的零食，也是过年时必不可少的美食之一，因为过年吃狮子糕不仅是一种传统，更是对来年生活的一种期盼，期盼生活也和狮子糕一样甜甜蜜蜜。

狮子糕制作工序不仅繁琐，而且十分讲究。首先，一定要用上好的糯米来制作，于每年农历的10月份左右，先将糯米蒸熟碾制成糍粑，再切成大小均匀的条状，经过一个多月的晾干，确保糯米条没有水分，才完成制作狮子糕的原材料准备的第一步工序。

糯米条准备好后，第二道工序就是油炸糯米条，这里的关键就是掌握好火候，确保油温适中，不能过高，也不能过低，直至将糯米条炸至金黄。

糯米条炸制完成后，接下来就要熬制糖浆了。熬制糖浆也有讲究，除了要选用上好的红糖外，还要加入麦芽糖，这样熬制出的糖浆才又甜又香。

粘糖是狮子糕最关键也是最后的步骤，就是将之前炸好的原材料和熬制好的糖浆混合在一起，然后快速地翻炒，让二者能够粘合在一起。由于糖浆有粘性，所以糯米条很快就粘在了一起，颜色也开始变得金黄诱人，盛入容器中，快速地摊平、压紧，自然冷却后切块，香甜可口的狮子糕就可以食用了。

（广南县融媒体中心：胡俊 袁伸尉）

（编辑：吕静 排版：向传帅 二审：资云波 终审：周味鸿）