文网讯 5月11日，文山州餐饮与美食行业协会第三届、文山州厨师技术文化交流研究协会第四届第一次会员代表大会在文山凤凰锦江大酒店召开，会议审议通过了第二届理事会的工作报告及财务报告等。

图为会议现场。

近年来，文山州餐饮与美食行业发展迅速，厨师技术文化交流如火如荼，餐饮企业数量、营业额和安置从业人员数量连年递增，已成为文山州经济社会发展的一大支柱产业，更是文山州消费需求市场发展速度最快、安置人员最多的阳光产业。截止2017年，全州有食品生产企业1178家（包括小作坊）；食品经营单位27257户；餐饮服务12943户，吸纳就业人数18万人；全州社会消费品零售额363.4亿元，同比增长12.3%；餐饮收入突破80亿元，同比增长14.4%。

 2017年是文山州餐饮业“十三五”规划实施的第一年，是承上启下的一年，商超餐饮、休闲餐饮、特色餐饮、乡村旅游、简餐快餐持续升温，美团外卖增速加快。成功举办了文山州第二届职工职业技能大赛，为推动行业人才建设，加强行业技术交流，提升行业服务水平起到了积极的促进作用。第四届特色餐饮名店评选圆满结束，评选范围涉及全州六县一市，品种涉及中餐、火锅、凉品、小吃，共评出餐饮名店十五家，为树立餐饮品牌，打造美食名片，弘扬美食文化，实施“舌尖上的云南”重要举措，也是行业协会的重要工作内容之一。为拓展经营理念，学习先进餐饮管理模式，加强与全国行业同仁的交流学习，组织文山本地餐饮企业代表出席了第二十九届中国厨师节。编制出台《文山州餐饮业十三五发展规划》，为全州餐饮业及业务主管部门制定了目标，指明了方向，明确了职责，分解了任务。参与技能扶贫，强化技能培训，夯实人才基础，全年共组织实施培训50多期共三千余人，培训人群涉及社会无业人员、农村劳动力、行业从业人员、农村建档立卡户、残疾人、大专院校毕业生等。

图为会员代表在认真听取报告。

文山州餐饮与美食行业协会会长孙新宏对记者说：“我们将把会员企业以一种更为紧密的状态组织起来，沟通信息，学习交流，努力贯彻执行打造‘舌尖上的云南’的行动计划，加强行业宣传，促进各地州、各省市的同行交流，积极推动组织頟项技能比赛，通过特色美食节、名店、名师、名宴、名菜的打造为载体，深度挖掘文山州的特色民族菜品、地方民俗菜品，打造文山州的地方民族名片，提升文山州餐饮的整体水平。”

 近些年来，美食旅游在我国愈发受到了旅游者的喜爱，饮食文化旅游产业开展得如火如茶。要开发饮食文化旅游资源，关键还是在于“文化”的开发。要在吃中讲究饮食文化，在饮食过程中弘扬旅游文化，使得游客在品尝美食的同时达到愉悦身心的目的。通过美食节吸引旅游者，不仅能带动文山州旅游经济的发展，还宣传和推广了文山的酒店和餐饮企业品牌，带动了旅游其他行业的发展，从整体上发展了文山旅游，提升了美食文化。在开展美食文化节时，要突出特色和主题，令游客耳目一新，可举办一些有号召力、吸引力的主题性美食节。如丘北辣椒节，集各类以辣味为主或选用辣椒为材料的菜肴、小吃，以辣椒为题材的各种比赛，使美食节更加丰富多彩，吸引游客的眼球。美食文化配合旅游市场，更好地打造文山州饮食文化品牌。

图为会员代表举手表决通过协会一系列议案。

未来五年，协会将以文山州餐饮业十三五规划为导向，不断完善协会机构设置，积极参与国家级、省级举办的各种交流活动，让文山餐饮业走出文山，放眼世界。实施品牌战略，塑造出一批过得硬、叫得响品牌企业、名牌菜品及名师名厨。继续实施人才培养、人才储备工程，完善餐饮业人才库、信息库建设，实施文山州餐饮业诚信体系工程建设。通过餐饮文化的提升，带动文山州旅游业的发展，从而推动文山经济社会的大发展、大飞跃。

图为与会领导为获奖者颁发奖状。

会议期间，选举产生了新一届理事会。会后，与会成员还参观了凤凰酒店，并颁发了协会杰出贡献奖、终身成就奖、最佳技术传承奖及第八届民族美食节最爱欢迎名小吃奖。

（记者 李正红）

(编辑 资云波)