文网讯 近日，砚山县印发的《砚山县餐饮业"十百千万"工程实施方案》指出，到2020年，砚山县将开发规划建设1个特色美食小镇，引导成长型餐饮企业或个体向"专、特、新"方向发展，培育出一批竞争优势突出、特色鲜明、发展潜力大的餐饮企业，支持成立餐饮协会，引导本地餐饮业健康发展。

餐饮业作为重要传统服务产业，在改善民生、扩大消费、促进就业、拉动经济增长等方面举足轻重。砚山县将以实施乡村振兴战略为指引，推动地方餐饮业发展，建设特色美食小镇，开发地方风味菜系和菜品，培育打造餐饮名店，宣传砚山美食，打响砚山美食品牌。规划建设特色美食小镇，发展特色餐饮。按照"政府引导、企业主体、市场化运作"原则，加大招商引资力度，以平远特色小镇建设为依托，同步规划建设1个特色美食小镇。重点推进具有地方特色的美食文化建设，丰富和提升美食小镇内涵，着力打造独具地方特色的饮食文化和特色小吃，进一步彰显地方餐饮特色和魅力，满足消费者"食、购、娱"一体化需求。鼓励各乡镇大力发展各类特色的餐饮企业，促进餐饮业健康发展；设立砚山餐饮和美食协会，研究开发风味菜系。支持设立砚山餐饮与美食行业协会，依托砚山餐饮与美食行业协会及中国滇菜研发中心文山分中心，充分挖掘砚山天然绿色食材及民族特色，在继承滇菜传统技法的同时，大胆借鉴和引用其他菜系选料、烹饪、调味等技法长处开展研发，积极深挖开发民族风味菜品，重点提炼各式宴席系、民族系、地方系、季节系和特产系等；研究开发风味菜品。指导砚山餐饮与美食行业协会整理开发地方特色菜品，编纂归纳进入地方风味菜系，着力打造地方招牌菜肴和特色小吃；培育打造餐饮名店。按照"政府引导、市场主导、行业指导"的模式，充分发挥行业协会的平台作用，创新和推广民族菜品牌，以知名品牌小吃企业发展模式为示范，打造砚山餐饮名店。同时，大力培育餐饮龙头企业，着力打造餐饮连锁经营，鼓励特色餐饮企业开拓县外市场。

（胡衡）

（编辑：郭韦）

（审核：资云波）