在云南大山深处，有一种美食行家又爱又怕的山珍美味——见手青。它曾是“夏季限定”，自带毒性，产量看天。如今，在富宁县，一场从深山到工厂的“智”造革命，正打破季节之困、攻克技术难题，让这朵深山珍味“智”造出圈，香飘全国。

在富宁县里达镇，智能恒温菇房让见手青的生长彻底摆脱了自然气候的制约。这里没有泥巴地，温度、湿度、光照全由电脑精准调控，实现了7天一茬、全年循环生产，日产菌棒超4万棒，年产优质鲜菇超2000吨。

智能化工厂种植不仅打破了季节限制，让见手青实现四季鲜供，更精准把握了市场节奏，抢占了野生菌上市的空窗期，形成显著的错峰上市优势。

云南葆莱生物科技有限公司技术员何绍东介绍：“通过智能设备的菇房，来调控温度、光照、湿度，来达到见手青需要的条件，菌包进入出菇房7天左右，就实现采菇，完全摆脱了大自然的束缚，让消费者全年都能吃到云南的新鲜见手青。”

目前，基地日产鲜菇超6吨，每吨售价5万至7万元；干菇按等级划分，每吨售价达10万至30万元。产品品质稳定、卖相出众，远销全国各大城市。

云南葆莱生物科技有限公司仓管员邱世埂介绍：“今天我们只装了一车，平时的话，我们是发两到三车，从南宁、昆明中转，空运发往上海、广州、福建。”

见手青工厂化培育曾是“世界级难题”。富宁县选择“借智”之路，跨省联动广东惠州永生生物科技有限公司，引进其全国首家拥有自主知识产权的专利菌株与人工栽培技术。

技术团队精心研发五年，从野生见手青中采集菌种，历经上千次母种提纯、菌棒配方与参数调试，成功筛选出性状稳定、安全无毒的优质菌株。并通过多轮动物实验与严苛检测，大幅提升安全性，彻底消除了野生见手青的食用隐患。如今，企业不仅握有核心专利技术，更让人工见手青在保留纯正菌香的同时，肉质紧实，品质不输野生山珍。

何绍东说：经过长达5年时间的栽培试验，2023年的时候拿到国家专利授权。目前，富宁这个工厂日产黄牛肝菌在6吨左右，年产值大概在7000万元。

技术活了，产业兴了，最终要落到人的日子上。见手青工厂化基地的投产，让“家门口务工”成为现实，将这一产业真正发展成了带动一方百姓的“共富菌”。

目前，基地的菌棒生产、出菇、包装、烘干等各道工序车间，每天用工150余人，累计带动近400名群众稳定就业，辐射近400户农户增收，并为村集体经济创收超100万元。从采菇到包装，村民们告别了农忙时零散务工的状态，转变为稳定岗位上的产业工人，家庭收入持续改善。企业每月发放工资50万元，全年累计达600余万元，真正实现了企业增效、农户增收、集体增富的三方共赢局面。

富宁县木央镇中寨行政村香草湾村小组村民刘玄梅告诉记者：“家里娃娃小，出不了远门，4000块钱一个月的工资，我们也很满足了。”

中寨行政村干河村小组村民王萍也开心地表示：“一个月有三四千块钱，不用出远门，活路比较轻松。”

随着人工见手青批量上市，更多家庭能品尝到这款云南山珍。安全始终是舌尖上的底线。科技脱毒解决了“能不能吃”的问题，但“怎么吃”才安全美味，依然讲究门道。

何绍东介绍：“我们的见手青是经过脱毒处理的，广大消费者可以放心食用。鲜菇可以用来焖饭、爆炒，干菇可以用来煲汤。”

市民的餐桌是最好的见证。从雨季限定到四季常鲜，富宁产的人工见手青正悄然改变着当地人的饮食习惯。富宁市民陆树开心地说：“以前，我们要在野生菌上市的时候，才能吃到见手青，我们现在一年四季都可以吃到见手青了，太好了。”

需要特别提醒：见手青务必煮熟煮透，若食用后出现头昏眼花等不适，立即就医。

何绍东提醒：“野生的见手青或多或少都有一定毒性，大家一定要煮熟煮透，如果吃了过后出现幻觉，或者是头昏眼花等症状，一定要及时就医。”

从“季节限定”到“全年飘香”

富宁深山珍味

正以“智造”之名

香飘全国

富宁融媒记者：韦荣 应文吹 白芸璐

编辑：刘虹

美编：张振飞

二审：侯佑琴

终审：徐昌建