近日，国际知名人士卡戴珊在上海品尝云南特色菜肴，菜单成为商家首推，卡戴珊同款走红网络。值得一提的是“丘北椒炒见手青”特别显眼。来自滇东南的丘北辣椒，凭借独特的香辣风味收获关注，让“中国辣椒之乡”的特色农产品再次走进大众视野，小小红辣椒，从普者黑湖畔的田间地头，多次摆上国际餐桌。

“丘北辣椒”是丘北县的传统支柱产业，这里气候温和、资源丰富，得天独厚的气候与土壤条件，为辣椒产业发展提供了绝佳自然基础。至今有近400年的历史，文化底蕴深厚。丘北县早在1999年就被国家特产委员会授予“中国辣椒之乡”称号，先后获得农产品地理标志登记证书、鲜椒地理标识、干椒地理标识，以及中国生态食材生产示范基地和中国生态食材之乡等称号，2022年丘北县荣获“一县一业”（辣椒）特色县。

丘北辣椒具有高油脂、皮厚肉多、不皱缩三大核心竞争力，经检测100克干椒中富含维生素≥250毫克、辣椒素≥256毫克，蛋白质≥18.5%，脂肪≥14.4%，其营养含量是普通干辣椒粗脂肪的3倍、微量元素铁的2.7倍，营养丰富，香辣味浓而享誉中外，被称为最好的食用型辣椒之一。现有辣椒企业12家、合作社16家，以中小企业为主，2026年完成辣椒种植32.32万亩，预计鲜椒产量约35万吨，农业产值约15亿元。有辣椒生产线11条，系列产品100余个，产品涵盖辣椒红油、辣椒圈、呼辣圈、牛肉辣椒、蘑菇辣椒、辣油鸡枞、糊辣椒面等10多个辣椒系列产品，产品销往全国各地，部分产品出口美国、加拿大、日本、韩国、新加坡、马来西亚、墨西哥等国家。

为发展好丘北辣椒产业，擦亮“中国辣椒之乡”的名片，丘北县着力提升规模化、专业化、绿色化、组织化和市场化水平，聚焦科技赋能种植、企业驱动生产、文旅融合宣传、组织引领全产业链，壮大特色产业，让丘北辣椒成为增收致富的好产业。

丘北县大力推行“合作社+示范区”“龙头企业+示范区”“企业+科研院校+基地+农户”的经营模式，鼓励新型经营主体参与产业发展。联合省、州农科院，云南农大等科研院所搜集产量高、抗病性强、寡果少的辣椒亲本，进行品种选育及提纯扩繁实验，挑选性状稳定的品种进行推广。探索单墒单行覆膜新型种植模式，逐步形成种植面积为50亩至200亩的新型种植大户，实现专攻辣椒种植与管理，提升辣椒产量与品质，推广辣椒间套作技术，提升土地利用效率，助力农户增产增收。组建专家团队，深入开展“一对一”指导，解决丘北辣椒种植核心问题。

丘北县不断加大政策扶持力度，增强辣椒企业加工能力，由生产辣椒粗产品向深加工产品转变，出台系列发展规划和扶持政策，成功招商引进云南津山口福食品有限公司，年均完成2000吨辣椒加工外销，进一步完善了产业加工体系。同时，结合普者黑旅游资源，加大品牌宣传力度，在仙人洞村适合区域划定建设辣椒地标，联合丘北七香食品有限公司等品牌公司打造“天下辣香”电商品牌，销售额超千万元。

来源：丘北县委宣传部 丘北县农科局

编辑：董飞

美编：陆军

二审：谢思思

终审：徐昌建