秋意渐浓，山野飘香。麻栗坡村寨的老栗树硕果累累，自然坠落的板栗，是当地最应季的山野食材，搭配林间散养的跑山猪猪脚，成就了一道温润鲜香的秋日家常菜——板栗炖猪脚。

每到板栗成熟季，村民都会捡拾落地鲜果，平铺院中晾晒。经过阳光浸润，板栗外壳干脆易剥，栗肉金黄饱满，最大程度保留了山野自带的清甜本味。

地道乡土味，源于本土好食材。这道特色美味，选用村寨散养的跑山猪猪脚。土猪常年在林间奔走觅食，肉质紧实、胶质丰厚。

猪脚洗净斩块，沿用农家传统做法烹制：铁锅化开土猪油，先下草果、八角爆香，再倒入猪脚大火煸炒，逼出多余油脂，激发出醇厚肉香。

炒香入味后加入足量温水，文火慢炖一小时左右，待猪脚软烂、汤汁浓稠，再放入新鲜板栗小火焖煮至熟透。肉汤的醇香与板栗的清甜相互交融，风味层层递进，鲜香十足。

出锅的猪脚软烂不腻、入口温润，板栗吸饱浓汤，粉糯回甘。无需繁复调料，凭着烟火慢炖锁住山野本味。这一碗板栗炖猪脚，是秋日独有的山野馈赠，更是麻栗坡人念念不忘的家乡味道。

麻栗坡融媒记者：冯光丽

编辑：董飞

美编：陆军

二审：侯佑琴

终审：徐昌建