秋日丰收季，麻栗坡县铁厂乡董渡村稻浪飘香。生态稻田里，肥美稻田鱼穿梭游动、饱满稻子压弯稻穗，天然生态的生长环境，让这里的稻田鱼肉质细嫩、鲜甜无腥，是秋日独有的山野鲜味。

当地厨师陈宽巧用丰收稻田鱼，烹制出一锅地道鲜香的豆腐鲫鱼汤。这道农家鲜汤做法简单却极具讲究。热锅放入猪油融化，下入处理干净的稻田鱼，搭配姜丝慢煎，煎至鱼身金黄定型。想要汤色奶白浓郁，关键在于冲入足量沸水大火滚煮，汤汁瞬间乳化醇厚。

全程坚持少油少料、原味烹饪，仅用食盐、少许胡椒粉调味，最大程度保留鱼肉本味。待鱼汤鲜醇浓稠，放入嫩豆腐慢炖入味，让豆香与鱼鲜充分交融。最后点缀枸杞、葱段提香增色，即可出锅。

鱼汤乳白醇厚、鲜香四溢，稻田鱼肉细嫩鲜甜，豆腐吸饱鱼汤，软嫩入味。这一锅豆腐鱼汤，锁住了董渡稻田里的自然本味，盛满丰收喜悦，也是边疆山村独有的秋日烟火。

麻栗坡融媒记者：沈仕涵 贺正凤 通讯员：刘容

编辑：郭韦

美编：向传帅

二审：侯佑琴

终审：徐昌建