秋风渐凉，霜降已至。在广南县，霜降有着做霜降粑的习俗，热气腾腾的霜降粑，是属于广南人的节气味道，大家动手做粑，品尝特色美食，迎接冬天的到来。

在广南，大家常说“霜降吃个霜降粑，冬天不怕冷”，这句质朴的俗语代代相传，成了最地道的节气民俗。霜降这天，广南当地不少群众邀约亲友相聚，一起动手制作地道霜降粑，在烟火香气里迎接霜降节气。霜降粑好不好吃，馅料是关键，当地传统做法是先备好新鲜猪肉，腌制炸香，再搭配本地盛产的小米豆，煮熟焖至绵软，加入姜末、葱花、细盐慢慢翻炒，火候、出油程度都有门道。

“我们做法是先买肉来炸，肉用草果腌制之后炸成油炸肉，然后切细，再和豆子一起炒，把豆子的水分炒干，炒到油出来，让油变得清亮，这种炒出来的豆放几天都不变质。”广南群众李新慧说。

馅料炒制妥当，就可以准备霜降粑主料。霜降粑选用本地新鲜糯米洗净浸泡12个小时，让吸足清水的米粒愈发莹润，随后入甑慢蒸1小时，碾成糍粑包入炒好的小米豆馅料，裹上苏子花生面，一个霜降粑就完成了。

“做霜降粑，我们是用本地的糯米、小米豆、苏子、花生面来做，根据个人的口味，大多数人喜欢吃咸的就放盐，少数人喜欢吃糖的就在豆子里加一点糖进去，喜欢吃什么口味的就做什么口味的。”李新慧介绍。

揉面、包馅、成型，大家分工协作，说说笑笑，一团团软糯鲜香的霜降粑陆续成型，满屋飘香。小小的粑粑包裹着乡土味道，也藏着亲友相聚的温情。

“霜降粑我们年年都做、年年都吃，我们姊妹、朋友聚在一起做、一起吃，吃了才不怕冷。”广南群众郑云华说。

一个热乎的霜降粑，承载着丰收的喜悦。对于广南本地人来说，霜降粑不只是一道节气美食，更是刻在记忆里的乡愁，也寄托着广南群众安稳过冬的美好期盼。

广南融媒记者：罗睿 许文娟

编辑：唐雪娇

美编：吴忠天

二审：谢思思

终审：徐昌建