2025年，侄子婚礼上，造型小巧别致的米糕吸引了丁先蕊的目光；更让她意外的是，平日并不喜食甜点的老人几乎人手一枚，一大盘数量可观的米糕很快被一扫而空。

1987年出生的丁先蕊，当时刚刚离开从事多年的传媒行业，正在寻找新的创业方向。婚礼一结束，她便四处打听制作者的联系方式，从工艺问到市场，从成本问到受众，心里渐渐有了判断：这块小小的米糕，或许能做成大生意。

说干就干！丁先蕊沉下心来学习米糕制作工艺。小小一块米糕，讲究却不少：火候、冷酵时长，样样影响口感。一次次试错、一次次调整后，今年1月，她的“禧糕”小店正式开业。

开业不到一年，靠着客传客、客带客，“禧糕”小店客户不断增多。“小店现在日订单量在50单左右，几乎每天都有新客加微信、订糕。”丁先蕊介绍，顾客提前订购禧糕后，她再按照顾客对糖量、馅料、造型等喜好定制，以保证当天制作、当天送出，确保最佳口感。

慢慢地，“禧糕”从婚礼边角“走”到了宴席的“C”位，并延伸到生日宴、周岁宴、乔迁宴等场合。越来越多的市民认识米糕、喜欢上米糕。

此前，文山本地逢乔迁、周岁、生日宴，常按风俗备上蛋糕和蒸糕。蒸糕虽软糯香甜，但以糯米面制成，肠胃不好的人常常望而却步；蛋糕更讨年轻人欢心，中老年人却未必喜欢。

“禧糕”恰好补上了这个“空白”。其主料为糯米、东北大米和珍珠米，馅料是核桃、芝麻、腰果、红枣等，辅以植物材料染色，低糖、易消化，更照顾控糖人群和肠胃敏感者的需求；糕体造型多样，直径约6厘米，一次吃一个不多不少。

与丁先蕊预测的一样，小店的禧糕推向市场后颇受青睐。在小店里，客户可按节日属性、个人喜好定制图案，禧糕食用方便、含糖量低，契合当下低糖饮食风尚，也便于储存——当天吃不完可放入冰箱，食用时取出，复蒸如新。

李女士是小店的忠实客户，家中老人过生日、逢年过节，她都会提前找丁先蕊订购禧糕。“有一次买了几枚回去，老人非常喜欢。”李女士介绍，如今禧糕不仅是她家重要节日餐桌上的“必需品”，也被当作茶点食用。

好味道，离不开好食材与考究工艺。一枚禧糕需经浸泡、磨面、制糖、入模、蒸制等多道工序，制作周期超过24小时，这正是它口感松软香甜的原因。

“基本买过的都会复购，复购率达98%。”丁先蕊介绍，销量最高时，小店一天要做一千多枚禧糕，营业额达数千元，随着订单量的不断增加，已出现供不应求的现象。“我正在筹备找大一点厂房，建设标准化工厂，让禧糕实现批量生产，将禧糕卖到更远的地方。”下一步，丁先蕊还打算招学徒，带动更多人创业就业。

小小米糕真的做成了“大生意”。

业之初，丁先蕊想得最多的问题是：怎样让年轻人喜欢上米糕这种传统的美食，怎样让米糕被更多人知道？

她的突破口，是外观创新——给传统美食换上新模样，赋予米糕更丰富的文化内涵。

乔迁喜宴上印着“福”字的吉祥糕，婚礼上印着“囍”字的喜庆糕，再到适配不同节庆的定制款，在精巧模具的加持下，“禧糕”有了丰富多彩的喜庆模样。

除传统造型外，丁先蕊还追求多变样式：爱心、花朵、柿子、桃子，以及小朋友喜爱的卡通图案，多达数十种造型。结合文山本地元素，她又创新出三七花、荷花以及“等不是办法、干才有希望”等带有本地标识的图案，客户可以定制本土文创禧糕，如“西畴精神”、文山八景、普者黑元素的“荷塘月色”系列等。

紧跟健康消费趋势，丁先蕊还用石斛、三七等文山地道药材研发养生米糕。研发并推出了绿豆糕、木糖醇禧糕等新品。对于未来，丁先蕊有着清晰的规划：打造米糕非遗手工坊，开设亲子体验项目，让大家亲手体验、制作米糕；推动米糕与文山本土文创结合，开发具有地域辨识度的特色伴手礼；逐步将米糕推进酒店，成为宴席面点。

眼下三七节临近，她也准备借着这个节庆窗口，把米糕推向更多人。

方寸禧糕，蒸汽氤氲。传统饮食文化在创新中焕发新生，创业者的梦想，也伴着这一锅锅热气，蒸蒸日上。

记者：杨白苹

编辑：董飞

美编：张振飞

二审：关韦伟

终审：徐昌建