立冬节气将至，寒气渐生，广南乡间的灶房里，升腾起阵阵糯香。当地素来有立冬做粑、食粑暖身的习俗，千层粑，便是这个时节最具烟火气的乡土美味，层层软糯，为冬日添一份温暖滋味。

立冬前后，农事暂歇，家住广南县莲城镇莲湖社区南外十组的李新慧便开始准备制作千层粑。精选本地优质糯米，用清水浸泡数小时，充分吸饱水分后上木甑蒸制。灶火熊熊，蒸汽漫出甑口，浓郁米香飘满农家小院。蒸熟的糯米趁热舂成绵密柔韧的糍粑，这是千层粑劲道口感的基础。

制作千层粑最考验耐心。需将糍粑反复擀薄、折叠、压平，一遍又一遍，一层叠一层。没有精密量具，全凭手上的经验把控厚薄，成品层次细密，薄韧相连。

广南群众李新慧介绍“做这个千层粑，怕糍粑黏，我们要先倒点花生油，撒上花生苏子面、小米豆，再放糍粑，然后把糍粑折起来，就这样重复四五次，等划开就有12层了，寓意一个月一层，每个月都有吃的。”

在广南，立冬做千层粑，不只是品尝时令美食，更是邻里相聚的温情时刻。舂粑、叠粑时大家互帮互助，说说家常，热气腾腾的粑粑，承载着乡邻和睦的情谊。大家相信，立冬吃上一块千层粑，身子暖和，安稳迎冬。

广南群众娄忠兰说“这个千层粑是广南的特产，逢年过节我们都要做，因为广南人大部分都是壮族，都很喜欢吃，在这个节气吃了，就寓意身心温暖，健健康康。”

一层米香一份暖，一粑藏尽乡土情。立冬时节的广南千层粑，是流传已久的时令味道，是代代延续的手工技艺，也藏着当地人顺应时节的生活智慧，一口糯香，守住属于广南冬日独有的乡愁与温暖。

广南融媒记者：罗睿 许文娟

编辑：刘虹

美编：张振飞

二审：侯佑琴

终审：徐昌建