文山州人民政府食品安全委员会办公室

关于预防食用草乌、附子等毒性

中药材中毒的风险提示

冬季是药膳进补的旺季，同时也是草乌、附子等毒性中药材误食中毒的高发时段。为严防因食用草乌、附子等毒性中药材中毒事件发生，最大限度保障人民群众身体健康和生命安全，文山州人民政府食品安全委员会办公室发布如下风险提示：

一、草乌、附子毒性极强，常规加工无法去除毒素

草乌、附子为高毒性中药材，内含剧毒乌头碱成分，乌头碱口服吸收快、毒性极强。日常家用煎煮、浸泡泡酒等简易加工方式，无法彻底分解破坏乌头碱毒素，食用后极易引发急性中毒，病情严重者会快速出现心律失常、呼吸衰竭等危重症状，甚至造成死亡。

二、民间进补认知存在误区，自行食用风险极高

草乌、附子类药材具备隐蔽性强、发病迅速、致死率高的风险特点。网传及民间“久煮去毒”的说法并不科学，家用炖煮条件无法实现彻底去毒。同时，该类药材的炮制工艺、使用剂量有严格专业标准，个人自行采挖、加工、调配均达不到安全食用规范。部分群众轻信偏方，盲目用其煲汤、炖肉、泡酒进补，极易因微量摄入引发中毒。

三、乌头类药材中毒发病急促，且无特效解毒手段

草乌、附子中毒潜伏期极短，食用后数分钟至数小时内即可发病。中毒初期典型症状为口唇、舌尖、四肢发麻，伴随恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕心慌、全身乏力等不适；中毒加重后，会出现四肢抽搐、言语障碍、心律紊乱、血压骤降等危重情况，可短时间内危及生命。目前该类中毒暂无特效解毒药物，临床抢救难度极大。

四、严禁个人私自采挖加工、食用乌头类毒性药材

广大群众需树立科学养生观念，摒弃偏方进补陋习。严格禁止个人私自采挖、炮制、食用草乌、附子等毒性中药材，杜绝使用该类药材泡酒、煲汤、炖肉。切勿轻信民间偏方、网络不实传言及非专业推荐，不要迷信该类药材祛风除湿、强身止痛的虚假功效。

五、药材使用谨遵专业规范，杜绝私自采购食用

草乌、附子属于管制毒性药材，仅可由具备资质的医疗机构、中药饮片企业，严格按照《中国药典》标准规范炮制，并凭执业中医师处方限量、合规调配使用，由中医师辨证后开具处方，严格管控剂量、配伍、先煎久煎等要求，在医师指导下使用。普通群众不得私自采摘、购买、加工该类药材，切勿随意采食山野不明野生植物。

六、提升辨别防范能力，杜绝不明药膳入口

群众需提高野生药材、自制药膳的辨别能力，杜绝盲目跟风进补。坚决不购买、不食用无正规包装、无标签说明、来源不明的自制草药和药酒，不饮用他人馈赠的不明草药酒、自制汤药。多数有毒野生植物与可食用药材、野菜外形相似，仅凭个人经验难以精准分辨，需坚决杜绝私自辨识食用行为。

七、强化家庭科普宣教，重点守护高危人群

中老年群体是偏方药膳中毒的高发人群，家庭需常态化开展安全科普宣教。主动向家中长辈普及草乌、附子等毒性药材的中毒危害，纠正“以毒攻毒”的错误养生认知，引导家人摒弃盲目尝试土方药膳、偏方进补的行为，从家庭源头防范中毒风险。

八、经营主体落实主体责任，严守食品安全底线

各类餐饮单位、农村宴席承办方，必须严格落实食品安全主体责任。严禁在菜品、汤水、酒水、药膳中添加草乌、附子等毒性中药材，不得向消费者推荐、售卖含该类药材的食品、药膳及药酒。市场监管、卫生健康、公安等部门将常态化开展巡查排查，对违法添加、违规售卖等行为依法从严查处。

九、把握黄金救治时机，规范开展应急处置

若不慎食用草乌、附子或不明药酒、药膳，出现口舌麻木、恶心心慌、肢体发麻等疑似中毒症状，切勿心存侥幸、拖延观望，需立即拨打120急救电话，快速送医抢救，并妥善留存剩余药材、药酒、汤渣，为医护人员精准判定中毒病因、开展救治提供依据。

养生无捷径，偏方非良方。文山州人民政府食品安全委员会办公室呼吁广大群众摒弃不良进补陋习，选择科学合规的养生方式，身体不适及时前往正规医疗机构就诊，坚决远离乌头类毒性药材，筑牢自身生命健康安全防线。

文山州人民政府食品安全委员会办公室

2026年11月10日