百香果烩鱼，酸甜鲜一口沦陷丨旅居云南好在文山文山发布网

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发布时间：2025-10-13 16:02:27

百香果烩鱼是一道打破传统吃鱼思路的创意菜品，以百香果的清新酸甜，中和鱼肉的细腻鲜醇，口感层次丰富，既解腻又下饭。

先将鱼肉用盐、白胡椒粉等简单腌制以去腥，炸香备用；再用姜蒜爆香锅底，加入百香果果肉和本地小番茄，再倒入适量清水煮开，调少许盐和糖平衡酸度。

最后放入炸好的鱼，转小火烩煮至充分入味。出锅前撒上大芫荽等配料提香，无需复杂调料，最大程度保留食材本味。

鱼肉吸满百香果的酸甜汤汁，入口先是果香的清新，接着是鱼肉的鲜醇，酸不涩、甜不腻，汤汁浓稠适中，既能蘸鱼肉吃，用来拌米饭更是绝配，彻底打破了人们对“鱼菜多偏咸鲜”的固有认知，给舌尖带来新鲜的味觉惊喜。

（来源：广南县融媒体中心）

（编辑：董飞美编：冯鹤二审：谢思思终审：徐昌建）

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