麻栗坡无花果脆皮鸡，汤甜肉嫩太上头！丨旅居云南好在文山文山发布网

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发布时间：2025-12-04 15:48:52

晨光初映麻栗坡，“无花果脆皮鸡”小店的后厨已飘出阵阵香气。砂锅中，汤汁咕嘟轻响，深琥珀色的汤底里，鸡块舒展入味，无花果香渐渐化入汤中，清甜与鲜香交织交融，悄悄唤醒人们沉睡的味蕾。

无花果脆皮鸡选用广东清远散养走地鸡，肉质紧实弹嫩。处理时，先将鸡架骨与鸡肉分离，物尽其用。

烹饪过程遵循“先浓后鲜”原则：鸡架骨与无花果干、红枣、香菇、枸杞及椰子片一同熬煮，慢炖出层次丰富的浓郁汤底；鸡肉则片成薄片，以芹菜段与盐腌制，去腥提鲜。

待汤底醇厚出香，轻涮鸡肉片瞬间锁住鲜嫩。最终成就一锅鲜润不腻的果香风味。

用餐时，将整盘鸡肉片倒入漏勺，沉入翻滚的果香汤底中，手腕轻转、迅速搅拌。不过三十秒，肉色转白，随即起勺架于锅沿，沥去多余汤水，露出脆嫩诱人的鸡肉。

“以前只吃过无花果干，没想到用来煮鸡这么好吃！汤甜肉嫩，吃完整个人都暖暖的，特别舒服。”刚品尝过的食客张沫女士赞不绝口。

“以前在其他地方吃过类似菜品，觉得味道很好，自己又喜欢做菜，就琢磨着改良后推出，没想到一上市就受到大家的喜爱。”店长雷飞说道。

若你行经麻栗坡，不妨品一品这锅“果香鸡”，那一口鲜暖滋味会让你才下舌尖，又上心间。

（麻栗坡融媒记者：冯光丽石艺喏）

（编辑：董飞美编：陆军二审：侯佑琴终审：徐昌建）

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