暖冬烟火浓广南炸酥肉藏尽家常暖意 | 旅居云南好在文山文山发布网

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发布时间：2025-12-11 11:17:30

寒意渐深，广南的冬日时光里，总有一盘炸酥肉能唤醒味蕾的暖意。这道扎根寻常生活的家常美味，穿梭在街巷餐馆与百姓厨房，以朴实滋味裹藏温情，成为当地人冬日里难忘的舌尖记忆。

广南炸酥肉的做法比较简单。先取新鲜鸡蛋打入容器，加入适量灰面，顺着一个方向充分搅拌，调制成细腻浓稠的蛋液糊；再挑选鲜嫩的瘦肉或肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的肉丁，尽数倒入蛋液糊中，反复翻拌让每一粒肉丁都均匀裹满蛋液，锁住肉质本身的鲜嫩。待锅中食用油升温，将裹好蛋液的肉丁逐个放入热油中，转小火慢炸，油花滋滋翻滚间，肉丁渐渐染上金黄色泽，质地愈发紧实，直至表皮变得酥脆蓬松，便可捞出沥去多余油脂，一盘鲜香扑鼻的炸酥肉便新鲜出炉。