走进好在文山丨霜华凝香处千层寄团圆——广南千层粑里藏的温情诗篇文山发布网

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发布时间：2025-12-24 09:08:58

在云南文山壮族苗族自治州广南县，千层粑是待客至礼、团圆符号，亦是日常小确幸。霜降裹暖、农忙解馋，一盘千层粑，让平淡日子泛起香糯的涟漪，承载着广南人民深厚的文化传统与亲情团聚的温情。

晨露凝霜，染白菊瓣，广南人家的灶房里，升腾起制作千层粑的烟火。霜降食糯，是老辈传承的讲究——糯米性温，裹着秋末的丰盈食材，将凉意焐成心口的暖意。

浸泡一夜的糯米，吸足夜露，蒸熟捣成绵密糍粑，米香盈室。先抹一层清亮菜籽油，撒上焙香的苏子，铺一层白胖粑体；再匀铺肉末、葱姜炒制的豆沫，复撒苏子，层层叠加，四五层间，仿佛将秋日丰饶尽收其中。剪开可见分明“肌理”，苏子黑、豆沫紫、粑体白，宛如一幅藏甜立体画。

凉食，软糯裹苏香，红豆化舌尖；煎食，外脆里糯，馅料咸香混焦香，暖意自舌尖蔓延至胃里。

俗语云：“霜降吃千层粑，一层粑裹一层福。”秋末寒意浓，难抵这笼蒸出的团圆甜。

（来源：云南日报-云新闻）

（美编：陆军二审：关韦伟终审：徐昌建）

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