西畴酸汤乌鱼，酸爽开胃的家常汤品！ | 旅居云南 好在文山

你有没有这样的感觉：忙碌了一整天，回到家却不知道吃什么？

总想来一碗既简单又开胃的热汤，还能暖暖胃。

这时候，一碗酸汤乌鱼就特别适合！

冬日的西畴

寒意渐浓

一碗鲜香浓郁的酸汤乌鱼

便成了抚慰味蕾

温暖身心的绝佳滋味

在西畴县城的一家贡都酸汤乌鱼店，一锅精心熬制的酸汤乌鱼，凭借地道的选材、匠心的工艺，俘获了食客的味蕾，也勾勒出西畴暖冬里最地道的烟火气。

好味道的诞生，离不开好食材的加持。店里的汤底，是整道菜品的灵魂所在。汤底选用西畴本地土鸡、新鲜火筒骨，搭配乌鱼骨，三种食材慢火细熬数小时，让土鸡的鲜香、筒骨的醇厚与鱼骨的清甜充分融合，熬出的汤底色泽清亮、鲜香浓郁，无任何添加剂，每一口都是食材本身的纯粹本味。

鲜，是酸汤乌鱼的精髓。后厨中，鲜活的乌鱼现点现捞、现宰现做，师傅利落的刀工将乌鱼处理得干净细致，薄厚均匀的鱼片晶莹剔透，乌鱼鱼骨则尽数入锅熬汤，从头到尾物尽其用，锁住乌鱼最本真的鲜美。待汤底熬制入味，再将鲜嫩的乌鱼片下入锅中，轻涮几秒，鱼片便吸饱了酸汤的鲜香，变得洁白紧实。

出锅的酸汤乌鱼，酸香扑鼻、色泽诱人。夹起一片乌鱼片，肉质鲜嫩爽滑、紧实弹牙，毫无腥味，酸汤的酸辣与鱼肉的鲜甜在口中交织碰撞，口感层次丰富。一口鱼肉下肚，再喝上一碗酸汤，酸辣暖胃，暖意从舌尖蔓延至全身，驱散了冬日的寒凉，让人回味无穷。

一锅酸汤乌鱼，熬煮的是食材的本味，凝聚的是地道的匠心，更是西畴人对暖冬美食的美好期许。

在寒意渐浓的日子里

快约上三五好友围坐一桌

共享这锅鲜香浓郁的酸汤乌鱼

于热气腾腾中

品味西畴的烟火温情，暖胃又暖心

（西畴融媒记者：王沙）

（编辑：董飞  实习：杨婷  美编：冯鹤  二审：谢思思   终审：徐昌建）