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西畴暖冬“鲜”体验：菌王乌骨鸡 | 旅居云南 好在文山
发布时间：2026-01-15 16:30:20
冬日暖食季
西畴县特色美食矩阵再添新品
——菌王乌骨鸡正式登场
凭借山林鲜醇之味与滋补养生之效
成为暖冬餐桌新选择
西畴乌骨鸡凭借鲜嫩肉质与富含硒元素等优质营养，于2023年成功入选全国名特优新农产品名录。此次推出的菌王乌骨鸡，精选生态放养的西畴乌骨鸡为基底，搭配十余种野生珍菌，经慢火煨制实现风味深度融合，既保留了乌骨鸡的细腻口感，又融入了野菌的鲜香醇厚，汤鲜味浓、营养均衡，兼具极高滋补价值。该新品的推出，是西畴乌骨鸡产业延伸产业链、提升产品附加值的关键举措，为地方特色产业发展注入新活力。
这道风味佳肴的诞生，离不开传统工艺与匠心把控：将乌骨鸡与筒子骨洗净焯水，去除血沫以使汤色清亮；另起锅用秘制配方熬煮汤底，待香气充分释放后放入焯好水的乌骨鸡，慢火久炖让鸡肉充分吸收汤汁精华。
随后滤出原汤烧沸，加入洗净的各类野菌炖煮半小时，让菌鲜与鸡汤深度交融；出锅前将乌骨鸡撕成小块回锅稍煮，使肉质更入味、口感更柔和。
一锅菌王乌骨鸡，浓缩着西畴的山林馈赠、民间智慧与待客温情。在氤氲香气中，这片土地的自然禀赋与人文底蕴，正通过美食这一温暖语言，向食客娓娓道来。
这个冬天
不妨赴一场视觉与味觉的双重盛宴
品味西畴特色美食的独特魅力
（西畴融媒记者：王沙 朱武钦）
（编辑：郭韦 实习：杨婷 美编：张振飞 二审：郑泽娅 终审：徐昌建）
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