有一种叫云南的生活·畅享文山 | 人间至味 吃在文山

俗话说：“民以食为天。”

中国人对待吃

有一种认真的执着

在文山州

各种各样的美食

造就了一群幸福的吃货

三七全宴

如果你问我：

文山都有什么好吃的

我会反问你：

你问的是四季？还是问一天当中？

如果你问四季分别吃什么

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雷公菜

顾名思义

是春雷响的时候

出现的稀有野生蔬菜

它实际上是尾球树的嫩芽、嫩花

味道香甜清脆、沁人心脾

十分珍贵

此外还有

香椿、草果芽、蕨菜

鱼腥草、枸杞尖、粗康藤

棠梨花、木棉花、芭蕉花……

或凉拌

或作为炒炖煎的配菜

都是绝味

“吃春”的感觉简直不要太美妙

夏天荷花盛开

除了赏析荷塘美景

采摘新鲜的荷叶、莲子

荷秆、藕芽、荷花、莲藕等

制作成一桌香浓可口的佳肴

清香与美味完美结合

菜品丰富，色泽诱人

令人垂涎欲滴

进入10月

天气渐渐冷了

品尝菊花鸭的好时机也到了

香气宜人的菊花搭配上肉质鲜嫩的鸭肉

辅以佐料

鸭肉细嫩，汤味鲜美

回甜、爽口、开胃

一年才有一季的菊花鸭

你绝对不能错过

冬天寒冷

你需要的是

汽锅、火锅、炊锅、鳌锅……

三七汽锅鸡是文山独特的特色名菜，其滋补功效名扬海内外。独特的汽锅烹调方法，保留了鸡肉和三七的营养成分，汤里带着三七特有的略带甘苦味的回味，久久留在味蕾之后慢慢散去。鸡肉肥而不腻，鸡汤色香浓郁，养生滋补，脍炙人口，人间美味。

以古老的铜铸铸造方法制作的“平坝鏊锅”，锅底用于煎烤或水煮食物，锅面用于放置从锅底制好的菜肴，以烤制平坝臭豆腐、豌豆粉为主，还有鸡、排骨等美食荤素搭配，紫色茄子与绿色辣椒相间并呈花样盛开状摆放，锅的正中间放上鲜红欲滴的小番茄，香气四溢，色鲜味美，惹人垂涎欲滴。

如果你问一天当中的美食

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先说“帽子”

有拼盘、麻辣鸡

肥肠、大骨头等

再说主料

有卷粉、米线、饵丝、面条

再说佐料

有小葱、香菜、豆芽

韭菜、芹菜、酸菜……

文山早点的佐料是出了名的多

最后说碗

大碗是我们的特色

甚至可以说是海碗、一盆

不存在吃不饱的情况

到了中午

天热的时候我们爱吃凉品

人工卷粉、酸菜饭、焖饭

冰汤圆、凉虾

人多还可以加点凉鸡和卤味

我们也吃桌餐

清汤炖鱼、董马腊肠

铁厂腊肉、芭蕉花炖猪脚

都是桌上的“常客”

辛苦奔波了一天

文山人对晚餐是很重视的

往往要大餐一顿

各种火锅是不错的选择

岜夯鸡、牛汤锅、地摊狗肉……

岜夯鸡是文山壮族的特色美食，被称为“云南美食一绝”。以剔骨的鸡肉、红青菜、岜夯为原料，加入火锅中煮熟而食，香、鲜、美、辣味齐全，鸡肉脆嫩，汤味鲜美、可口开胃。

颜色艳丽的牛肉遇到浓郁的汤汁瞬间擦出“火花”，在锅中翻滚几圈，依旧保持纹理不变，趁着热气搭配上秘制的蘸料送到嘴里，油而不腻，质嫩爽口，让人回味无穷。

文山人的宵夜就是吃烧烤

品种多、味道好、人热情

来一趟文山

不吃一台烧烤

总归是遗憾的

当然

文山还有很多

民族美食

节庆美食

特色小吃

比如壮族花米饭

粽子、褡裢粑

八大碗、八宝饭等等

平坝荞酥

文山椒盐饼

麻栗坡沙糕

壮族米花……

文山好吃的太多了

一时半会儿说不完

小编都饿了

快过来

咱们边吃边说

（文山新闻网综合 图片来源于各县市融媒体中心、“TOP云南”公众号）

（编辑：侯佑琴 排版：尹颖 二审：资云波 终审：周味鸿）