有一种叫云南的生活·畅享文山丨“美味佳‘瑶’·食在瑶乡”——等您来赴宴！

文网讯 今年10月2日至3日，“多彩瑶族——2023年文山州盘王节”系列活动将在广南县铜鼓广场举办，届时，四方宾客可亲临活动现场，品尝独具瑶家特色的“长街宴”。

瑶族因老人长寿，子孙众多，经常是五代同堂，将几张桌子连在一起，才能满足全家用餐，长街宴由此诞生。

长街宴

长街宴上，瑶家姑娘们会摆上土猪肉、火麻汤、农家豆腐、五谷杂粮等特色菜肴，唱起瑶族的“敬酒歌”，端上自酿的米酒，招待四海宾朋。它亦是瑶族同胞节日婚嫁、祀拜祖先、庆贺丰收及宴请来宾时特设的饮食方式。无论您何时结伴亲朋好友来到瑶家，都可亲身体验“长街宴”气氛，感受瑶族文化和习俗的深厚魅力。

瑶家长街宴

长街宴是瑶族饮食文化的一个缩影，既生动体现了瑶族人民团结友善、热情好客的传统，又集中展示了瑶族风俗礼仪，歌舞服饰等多方面的文化特色。

本次活动中，瑶族长街宴将以“接地气”的美食、热情的服务和浓郁的瑶族文化氛围欢迎全国各地宾客！届时，300余桌宴席，各色瑶家菜品，门包、门莎身着瑶族服装唱起瑶家敬酒歌、端起瑶家米酒，欢歌笑语喜迎八方宾客。

瑶家五色花米饭

瑶家花米饭色彩鲜艳、味道悠远，有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。瑶家五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用；用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。而用来染紫色的“紫兰草”，在瑶族民间疗法中，单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

瑶家药膳鸡

瑶家药膳鸡主要是用党参和大气根炖制。党参味甘性平，有补中益气、止渴、健脾益肺、养血生津的作用。常用于肺脾气虚、食少倦怠、咳嗽虚喘、气血不足、面色萎黄、心悸气短、津伤口渴、内热消渴等疾病。党参能够起到补气养血的作用，另外对糖尿病的口渴症状能够起调节作用。大气根是一种对人体健康有益的药材，具有丰富的功效和作用。它能够抗炎抗氧化、保护心血管、抗癌、免疫调节、收敛止血、滋阴润燥、缓解骨关节炎、调节肌肉骨骼等多种作用。但大气根作为一种药材，也有其注意事项，应注意药物食品同源，避免口服过量，不可乱用。

瑶家腊猪脚

瑶家烟熏腊肉制作过程：新鲜猪肉用大量的盐巴腌制好，并密封一个星期左右再拿出，然后悬挂在火炕上方慢慢温熏，熏一个月左右成色，出腊味。瑶家烟熏腊肉可蒸、可炒，满足各种口味的做法，肉质细、味道香、色彩红亮、烟熏咸香，味道浓郁，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

瑶家粽粑

瑶族大粽粑：自种的山糯稻，草木灰染成的黑色糯米，肥肉相间的五花肉做馅料，芭蕉叶和柊叶一起包，一个有2到3斤，浸泡大半天，再用木柴火煮上大半天，是瑶族逢年过节必备的食品。

瑶家连渣闹

瑶家连渣闹是极具特色的地道的家常菜。又叫“菜豆腐”，一般制作豆制品都要滤渣的，唯独做菜豆腐时不滤渣，直接将连渣豆浆和新鲜蔬菜煮在一起，直到它们彼此水乳交融，你中有我，我中有你，凝固在一起。

瑶家腊肉

此外，还有更多美食等您来尝！

桌连着桌、凳接着凳、情连着情、心连着心，举国欢庆的盛大节日里，瑶家人诚挚欢迎四方宾客来品尝最地道的瑶家美食，感受最诚朴的瑶家热情！

（来源：文山州瑶族研究学会）

（编辑：董飞 排版：张振飞 责编：资云波 终审：刘瑞）