有一种叫云南的生活·畅享文山丨丘北壮族三月三不能错过的美食——祭竜粑粑

在丘北县

壮族群众逢年过节

都会烹制一道道色香味俱全的美食

其中

手工制作的祭竜粑粑堪称美味中的美味

按照当地壮族群众的传统习俗，每年农历三月的第一个属蛇日是三月三节，祭竜粑粑是节日用餐不可或缺的一道美食。

“每年的壮族三月三，我们亲戚朋友都会聚在一起做祭竜粑粑、染红鸡蛋，品尝壮族美食。”丘北县锦屏镇上寨村壮族群众梁忠梅说。

节日临近之时，壮族妇女便会背着背篓去田间地头采摘做祭竜粑粑用的火草，并准备好黄姜、茨菇等各种食材，然后经过洗净、切碎、浸泡、滤干等工序后，与优质糯米混合在一起做成面粉。

准备好糯米面、糖水等各种食材后，开始和面。和面讲究力道和经验，否则影响粑粑的口感。把糯米面揉好后，将少许植物油倒入平底锅，小火慢煎，用锅铲将面向四周铺展，使之成为一张薄如纸、圆如月的“面饼”，接着，用平铲翻过另一面继续慢煎，直至两面金黄熟透。这时，透着淡淡草绿色、入口酥软香甜的祭竜粑粑就可以出锅了。

丘北壮族群众制作祭竜粑粑的食材都是用天然的植物叶、根、果配制而成的，不仅绿色生态、味道香甜，而且容易消化，有着药食两用的特点。祭竜粑粑只有在每年的农历三月才能吃到，因为重要的植物原料火草只在这个季节才有，是采摘的最佳时机。

“制作我们壮族祭竜粑粑的食材都是纯天然的，主要是火草还有当年新栽种的优质糯米，和面的时候要注意力道，煎的时候火候要掌握好，不能太大，不然就不好吃了。”梁忠梅一边忙着制作祭竜粑粑一边说道。

马关县游客李明娇说：“我朋友邀请我来丘北过三月三，我还换上了她们的民族服饰，体验了制作过程，我感觉这种节日氛围太好了。”

祭竜粑粑作为壮族群众世代传承的一种饮食，浸润着浓郁的乡愁，让人食后回味无穷，难以忘怀。

（丘北县融媒体中心记者记者：陆华秀 纳雪绒 张吉）

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