“好在”文山丨马关美食探秘：软糯香甜的玉米粑粑

它金黄的外表

三角形的形状

散发出淡淡的香甜

光是看着就让人心生向往

今天小编给大家带来了

马关特色美食——玉米粑粑

主打一个

软！糯！香！甜

在马关这片充满民族风情的土地上，藏着一种令人难以忘怀的传统小吃——玉米粑粑，也称苞谷粑。这道小吃以其独特的制作工艺、丰富的营养价值以及那令人陶醉的口感，成为了当地人日常生活中不可或缺的一部分。

玉米粑粑的制作，看似简单，实则蕴含了无数匠心与智慧。要选择成熟适中的新鲜糯玉米，过老则失去鲜嫩，过嫩则欠缺醇厚，唯有恰到好处的玉米，方能成就一份完美的玉米粑粑。

市民恩荣飞说：“清晨，我们去田间采摘最新鲜的玉米，回家后仔细剥壳、筛选，确保每一粒玉米都干净无杂质，这样制作出来的粑粑口感更佳，吃起来也更放心。”

将精选的玉米粒细细磨碎，再用洗净的玉米叶巧妙包裹成三角形状，这是制作玉米粑粑的关键步骤。

将包裹好的玉米粑粑整齐地码放在铺满玉米核的锅中，待到锅里传出阵阵热气，将会闻到玉米粑粑特有的香甜气息。大火蒸煮约40分钟后，香喷喷的玉米粑粑就熟了。揭开锅盖，软软糯糯的玉米香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

蒸好的玉米粑粑色泽金黄，香气扑鼻。趁热剥开玉米叶，软糯香甜的玉米粑粑便展现在眼前，咬上一口，软糯中带着嚼劲，清甜在口中缓缓化开，回味无穷。

然而，马关玉米粑粑的吃法远不止于此。“每逢新玉米上市的时候，我们就喜欢摘玉米来做粑粑吃，特别是磨出来直接放白糖拌匀，用油煎一下，特别好吃。”市民刘虹说道。

玉米粑粑

这道承载着马关人情感与记忆的传统小吃

以其独特的魅力征服了无数食客的心

无论是作为日常小吃还是节日佳肴

以其软糯香甜的口感

丰富的营养价值

赢得了广泛赞誉

（马关县融媒体中心记者：谭倩 程攀 通讯员：杨志涓）

（编辑：董飞 排版：陆军 责编：刘虹 终审：徐昌建）