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“好在”文山 | 西畴：香酥手抓饼 金黄的诱惑
发布时间：2025-01-10 16:14:46
总有那么一些味道
感觉很遥远却又很熟悉
会在不经意擦身而过的刹那
勾起你的味蕾
以及尘封的记忆
比如西畴这个小吃
——香酥手抓饼
在繁忙的早晨
人们往往需要一顿快捷而美味的早餐
来唤醒沉睡的味蕾
西畴香酥手抓饼卷火腿肠、鸡蛋、鸡柳……
正是这样一道集合了
便捷与美味的理想选择
它以外酥内软的独特口感
以及那让人难以抗拒的香气
迅速俘获了广大食客的心
成为早餐界的新宠儿
手抓饼之所以能呈现出如此完美的酥脆口感
关键在于面团的处理
选用高筋面粉
配合恰当比例的水和油
通过反复揉搓与折叠
形成丰富的层次感
烘焙前
适当地醒发和恰当的火候掌握
让饼体在高温作用下膨胀开来
达到酥脆的效果
金黄的鸡蛋
优质的火腿肠
香香的鸡柳
将其煎至表面微焦
与酥脆的手抓饼卷合为一体
形成了奇妙的口感对比
每一口都是满足与惊喜
除了基本的这些配菜
还可以根据个人喜好添加生菜叶、黄瓜丝等
增加口感的同时
也带来了丰富的营养
甚至加入一些特制酱料
如沙拉酱或香辣酱
让整体风味更加多变
满足不同的口味需求
（来源：北回视听）
（编辑：周秋 排版：陆军 责编：侯佑琴 终审：徐昌建）
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