春日限定！香椿的N种美味吃法

春日的餐桌上，总少不了一种独特的美味——香椿。作为春季限定的“树上蔬菜”，香椿宛如春天馈赠的珍贵礼物，带着独属于这个季节的馥郁气息，一跃成为春日餐桌上最令人魂牵梦绕的佳肴。

香椿那股独特的香气，馥郁且迷人，仿若把整个春天的蓬勃朝气、盎然生机都紧紧揽入怀中。初次轻嗅，有人或许会对这股特别的味道感到新奇，可一旦浅尝，瞬间便会被它深深吸引，这股香气，不单单是香椿的标志，更是春日在舌尖上镌刻下的专属印记。

“雨前椿芽嫩如丝”，这句话形象地描绘了香椿的鲜嫩。在春日的菜市场里，一捆捆鲜嫩的香椿散发着诱人的气息，让人忍不住想要品尝这春日的珍馐。挑选香椿也是很讲究的，以枝叶鲜嫩、色泽紫红、香气浓郁者为佳。这些条件齐聚一身的香椿，不仅代表着春天的生机与活力，更是餐桌上的一道亮丽风景。

香椿的食用方法多样，其中最常见的当属香椿炒鸡蛋。将新鲜的香椿洗净，焯水、切段，与打散的鸡蛋液炒制。随着温度升高，香椿的香气瞬间被激发出来，与鸡蛋的醇厚香味相互交融。翻炒均匀后，一盘色泽金黄、香气四溢的香椿炒鸡蛋便呈现在眼前。每一口都能感受到香椿的鲜香与鸡蛋的嫩滑，口感丰富，让人陶醉其中。

此外，香椿炒腊肉，也是一道特色佳肴。制作时，选择肥瘦相间的腊肉切成薄片，热锅冷油，先下腊肉片煸炒，随着油温升高，倒入香椿段，刹那间，香椿清香与腊肉醇厚香味交织，独特气息四溢，一番翻炒后，色香味俱佳的香椿炒腊肉便出锅了。

春日里，还有一种绝妙的搭配——当蚕豆在锅中焖煮出软糯香甜，散发着谷物特有的清香时，一份凉拌香椿便是这餐饭的点睛之笔。凉拌香椿做法简单，将香椿焯水后切段，加入蒜末、生抽、香醋、少许糖和辣椒油拌匀即可。当它与焖好的蚕豆饭一同入口，香椿的独特香气瞬间激活味蕾，为醇厚的饭香增添一抹清爽，让人仿佛置身于春天的田野之中。

春日的时光短暂如白驹过隙，而香椿的美味更是稍纵即逝。趁着春光正好，阳光洒满厨房，不妨用香椿为自己和家人精心烹饪几道春日限定的美食，为大家带去快乐，也为自己留下关于春天的美好记忆。

（通讯员：谭崇宝）

（编辑：陶晶晶 美编：冯鹤 二审：谢思思 终审：徐昌建）