我们最爱的文山传统老冰棒，原来是这样做滴

在文山客运站出站口前行20米，有一家叫文山冰颜老冰棒的传统冰棒制作店。在不到20平米的店里，摆着两个冰柜、一台冰棒制作机。就是这三台机器，将一波又一波的老味道送到千家万户人的口中。

文山传统老冰棒的制作主要有搅拌、成型、出炉三道工序。

上午8点，老板和老板娘就已经开始为一天的生意忙活起来了。糯米冰棒是店里最热销的，如果说淘米、泡米、熬制这些简单的工序掌握着糯米冰棒的成色和口味，那么“搅拌”就是决定一根糯米冰棒成不成功的灵魂。老板娘向记者介绍，这样一锅糯米稀饭可以制作上百根糯米冰棒。在熬制的过程中，需要不停地搅拌，不让稀饭粘锅，在糯米彻底熬熟之前倒入白砂糖，也要不停地搅拌，直至稀饭从米白色转变为淡淡的糖色之前即可出锅冷却，为了快速冷却也少不了搅拌。

老板事先将木棍插到模具中，待到稀饭完全冷却后，即可装入模具，接下来就是制冷成冰的过程了。将模具放入冰棒机里，大概半个小时就可以将稀饭冻结成冰。冰棒成型后脱模就可以放到冰箱里准备售卖了。两个大冰箱里整整齐齐地摆放着冰棒。除了糯米的，还有深受年轻人喜欢的水果口味儿--西瓜冰棒、火龙果冰棒和百香果冰棒。老板介绍，水果冰棒的制作原理和冰棒一样，水果都是现做现卖，不添加任何色素和糖精。

老板介绍，夏天是他们“来活”的季节，平均每天能够卖出3000根冰棒。冰箱从中午开始就慢慢空了，他们就要一波接着一波地制作。而店里每天都会有十多个在街头叫卖的零售商来批发，生意络绎不绝。

零售商可顺云说：“平时我就是在东风路步行街、三鑫商贸城、休闲广场、双桥花园这些地方来卖。每天卖三箱，一箱165根，一天能卖300多元钱。有些顾客吃了觉得感觉好，他就会留电话让我送去给他们，跟我订50根100根的都会有。”

文山冰颜老冰棒的老板告诉记者，他们家从父辈开始就在做冰棒卖，那个时候只是在农村里做点小本生意，两年前他们搬到了文山城里，买了新设备，接着做这门手艺活，算到现在也有十多年的时间了。