网络中国节·春节 | 砚山年味美食推荐：暖意融融的米浆鸡文山发布网

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发布时间：2023-01-16 16:42:16

在砚山，鸡肉的做法有很多种，本土的酸汤鸡、三七鸡、凉鸡等，但是有一种做法的鸡肉，你也许没有品尝过，那就是“米浆鸡火锅”，当清甜的米浆遇上了生态土鸡肉，养生与美味的独特碰撞造就了一锅独一无二的米浆鸡。

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砚山县位于江那北路的衡林酒家饭店推出的米浆鸡火锅，米浆是这锅鸡肉的秘诀所在。选用上好的大米与糯米研磨成米浆，再把白果、芝麻、花生、核桃等十多种坚果打碎，加入米浆中再次研磨，最后用纱布过滤残渣。一锅白如奶、溢着米香的浆汁就制作完成，米浆经过文火慢熬逐渐散发出淡淡的清香，加入番茄、洋葱、红枣、枸杞等养生食材，这一锅看上去色彩鲜艳、赏心悦目。

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在锅中下入生态鸡肉，煮上十几分钟，就能看到锅中雪白的米浆表面溢出的油脂。被米浆包围的鸡肉口感十分丰富，入口是米浆的鲜甜，接着是鸡肉的鲜嫩绵软，每一口都有米浆从鸡肉里溢出来，嫩滑香浓而不腻。再喝一碗米浆，六分沫，四分浆，喝一口，米沫绵密，汁咸鲜，回味却是坚果与大米淡淡的清甜。煮过鸡肉的米浆火锅，用来涮菜也是好吃的。豆芽、青笋、白菜、豆腐……浸染了米浆的香味之后，又是另一番风味。

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