网络中国节·春节 | 广南年味：甜甜蜜蜜的“狮子糕”

在广南，许多人的记忆里，过年必吃狮子糕。狮子糕不仅是物资匮乏年代最受欢迎的零食，也是过年时不可少的美食之一。为探寻狮子糕的制作方法，近日，记者来到广南县莲城镇月亮田村，找到了专门制作狮子糕的王佩英阿姨，由她带着我们一起“揭秘”狮子糕制作的全过程。

见到王阿姨的时候，她正忙碌着，身旁的大锅里，用来制作狮子糕的原料糯米条正翻滚着，原本干瘪的糯米条，瞬间就在油温的催化下，变得酥脆蓬松，阵阵香味扑鼻。做狮子糕，一定要用上好的糯米来制作，先将糯米蒸熟碾制成糍粑，再切成条状晾干，就是制作狮子糕的原材料糯米条了。

王佩英介绍，制作狮子糕，有一个很长的过程，比如说炸的粑粑条，要在十月间就碾，碾好后就要开始切，切好后拿到家里晾，不能用太阳晒，要阴干，让它晾干了以后到腊月初九，就开始炒狮子糕。

将糯米条放入油锅炸至金黄，油温高了也不行，低了也不行；糯米条炸制完成，接下来就要熬制糖浆了。熬制糖浆也有讲究，除了要选用上好的红糖外，还要加入麦芽糖，这样熬制出的糖浆才又甜又香，糖和糯米条的比例为16斤生糯米条配8斤红糖、3斤麦芽糖，这样做出来的狮子糕，味道最适宜。

王佩英说：“一开始用水来稀释糖，让糖稀释完后，就慢慢让水分熬干，熬干到最后只剩糖汁，就可以粘了。”

粘糖是最关键的步骤，也就是将之前炸好的原材料和熬制好的糖浆，把它们混合在一起，然后快速地翻炒，让它二者能够粘在一起。因为糖浆有粘性，所以糯米条很快就粘在了一起，颜色也开始变得金黄诱人，盛入容器中，快速地摊平、压紧，自然冷却后，切块就可以食用了。

在广南，过年吃狮子糕不仅是一种习惯，也是一种传统，更是对来年生活的一种期盼，期盼生活也和狮子糕一样甜蜜蜜。

王佩英说：“吃狮子糕寓意来年舒心、轻松、顺顺利利，阖家幸福，甜甜蜜蜜。”

（广南县融媒体中心记者：袁伸尉）

（编辑：郭韦 排版：尹颖 二审：李云淑 终审：资云波）