网络中国节·春节 | 广南：饵块飘香年味浓

文网讯 每逢过年，在广南，饵块是家家必不可少的年货，过年不吃饵块，感觉就少了年味。随着春节的临近，广南县各村各户都在忙着制作饵块，为年货储备。

在莲城镇平山社区青龙湾村一家饵块加工店，一股淡淡的清香味弥漫空中。10多户村民在这里忙着制作饵块。只见他们将前一天泡好的大米碾成面后，再将面揉散过筛后，放到甑子里面蒸成饭，再将饭用机器碾成一个个饵块。

在热气腾腾中，一颗颗晶莹剔透的大米就变成了香糯的饵块。看着刚制作出来一个个白白胖胖的饵块，儿时过年的记忆不断浮现在眼前。

莲城镇平山社区陆家坝村今年70岁的辛魁青奶奶告诉记者，在她小时候，每年到腊月，就开始舂饵块，那个时候是换工舂饵块，要舂一个月。作为小孩，每年到舂饵块就知道是要过年了。“那时候全都是用碓舂，舂成粑粑后再来揉成饵块，现在就用机器碾就直接成一个个的饵块了，方便多了。”

辛魁青奶奶说，饵块是每年过年必备的年货之一，今年她做了50斤，足够过年吃了。

莲城镇平山社区桐子林村村民曹贵琼稍微年轻点，在她印象中，几乎没有哪年过年没有做饵块了，现在用机器碾方便多了，再忙也要抽一天的时间来做饵块。

曹贵琼说：“每年要到过年的时候我们都要来做饵块，做好饵块以后，过年时有亲戚朋友来，我们就煮饵块吃，因为我们是用米来碾成面来做成饵块，这样做出来的饵块好吃，家家都像这样做。”

平山社区青龙湾饵块加工店老板胡永琼介绍，她家制作饵块的工序跟其他家有所不同，她家是要将大米碾成面，用面来蒸成饭后再碾成饵块，比起直接用大米蒸成饭来碾成饵块的多了好几道工序，这样做出的饵块柔性好，煮时也不容易断。

过年制作饵块已是当地的习俗，进入腊月以后，饵块加工店几乎天天都在忙着为附近村民加工饵块，平均每天加工饵块3000多斤。

胡永琼说：“现在也马上要过年了，在我们平山这个地方，家家都要做饵块过年，所以这几天家家都来做饵块，来碾饵块的人家就多了。”

（广南县融媒体中心记者：胡俊）

（编辑：郭韦 排版：尹颖 二审：资云波 终审：周味鸿）