在砚山

米线是刻在本地人饮食里的烟火印记

清晨一碗热乎的米线唤醒沉睡的味蕾

午间一碗凉米线解乏开胃

米线早已成为砚山人餐桌上

不可或缺的美食

依托本土饮食底蕴

当地米线加工企业深耕品质、升级生产线

推动传统街边小吃走向标准化产业化

让砚山米线

走出砚山、销往全国

擦亮县域特色食品产业名片

走进砚山一家米线加工企业的标准化生产厂区，全自动米线生产流水线有序运转，从大米原料清洗研磨，到挤丝、烘干、分装成型，全流程一体化自动化作业，彻底告别传统手工小作坊模式，实现规模化稳定生产，不仅能满足本地庞大消费需求，还能兼顾外销需求。

企业负责人王艳介绍说：“目前，我们厂区标准化建设，完善配备全自动米线生产流水线，实现从原料加工到成品出品一体化生产。年产量约4000吨，除充分保障砚山及文山州内周边市场供应外，产品还销往了北上广深、江浙等地。我们生产出来的米线米香更浓更纯，口感韧劲足，筋爽滑，筋道不浑汤，入口软糯而有嚼劲。选用优质大米，无任何添加，就是砚山米线独有的地域特色。”

风味是米线产业立足市场的核心。扎根砚山十余载，企业始终坚守本土米线核心特色，坚持甄选本地优质大米，依靠纯粹米香打造产品核心竞争力，产出的米线米香浓郁纯正，口感柔韧爽滑、还原砚山米线原汁原味的地域特质。在原味米线基础上，依托果蔬天然原料打造五彩米线，红、黄、绿等各色米线，色泽自然鲜亮。

小小一碗米线，一头连着本地群众日常饮食需求，一头牵起县域特色产业发展脉络。此前砚山米线多以零散门店、小型手工作坊为主，产能有限、销路狭窄。如今，企业通过标准化厂房改造、自动化设备升级，补齐产业规模化短板，既满足本地日常消费需求，又打通省外销售渠道，让砚山特色美食走进各大城市餐桌。

从千家万户一日三餐的日常美味，到标准化流水线量产、远销全国的特色商品，砚山米线产业完成从小摊小店到现代化加工企业的蜕变。下一步，砚山将持续深挖地域特色优势，延伸产业链条、拓宽销售渠道，持续把米线这一民生小吃培育成带动增收、彰显砚山饮食文化的特色富民产业。

砚山融媒记者：王思入 文鸿映

编辑：吴忠天

美编：张振飞

二审：谢思思

终审：徐昌建