新鲜收获的花生颗粒饱满、水分充足，正是制作花生浆的黄金时期。将其充分浸泡后细细研磨，就得到一锅浓稠丝滑的纯天然花生浆。与此同时，选用西畴本地散养土鸡，剁块后直接入锅——不焯水、不油炸，只为保留鸡肉最原始的鲜甜。

烹饪环节更是将“慢工出细活”的理念发挥到极致——锅中倒入纯花生浆，大火煮沸后转小火保持微沸状态，缓缓放入鸡块，让鸡肉在温润的花生浆中慢慢浸润。无须过多调味，仅以少许盐提鲜，让花生的绵密甜香与鸡肉的鲜嫩肌理深度交融。经过慢火炖煮，鸡肉吸饱了花生浆的养分，变得酥烂脱骨却不散形，汤汁则浓稠如乳，入口丝滑醇厚，既有花生的天然香甜，又有鸡肉的鲜醇回甘，每一口都饱含食材的本真风味。

从田间到餐桌，这道菜浓缩了西畴人对季节的感知与对风物的珍惜。无论是家常晚餐，还是待客宴席，一碗热气腾腾的花生浆煮鸡，盛满的既是丰收的喜悦，也是这片土地最朴实的待客之道。

当前正值花生上市旺季，不妨趁鲜品尝这份限定的秋日风味，感受西畴食材最纯粹的魅力。

西畴融媒记者：侯典薇

实习编辑：吴忠天

美编：冯明兰

二审：侯佑琴

终审：郑泽娅