俗话说“秋冬进补，开春打虎”。十月的丘北，昼夜温差渐大，正是秋冬温补的好时节。在这片山水间，最应季、最暖心的地道美味，当属一锅原汁原味的清汤羊。

丘北山野草场广袤，本地黑山羊终日游走山间，采食百草，造就紧实细嫩的肉质，膻味清淡，是烹制清汤羊的绝佳食材。

丘北清汤羊讲究返璞归真、本味至上。烹饪时少用厚重香料，仅以清水搭配简单佐料，文火长时间慢煨。随着炉火缓缓炖煮，汤汁慢慢熬成温润奶白，羊肉渐渐酥软脱骨，将山野食材独有的鲜香尽数释放。

当地吃法独具风味。先品原汁原味的羊汤，再配上本地火烧辣椒舂制的特色蘸水，鲜醇羊肉裹上一层香辣，滋味层次丰富。羊肉吃完，下入山野应季时蔬，吸饱肉汤的鲜香，一锅汤吃出多重风味。

天凉食羊，是丘北代代相传的饮食习俗。一锅热气腾腾的清汤羊，藏着当地人顺应时节的生活智慧。

汤锅端上桌，鲜香扑面而来，汤色乳白透亮，羊肉肌理分明。舀一碗原汤，鲜甜温润；夹一块羊肉蘸上蘸水，软嫩鲜香，一口入腹，暖意流遍全身，秋日寒凉瞬间消散。

顺应时节，食味知秋。一碗丘北清汤羊，是来自山野的舌尖馈赠，盛满人间烟火，留住属于秋冬的温暖滋味。

丘北融媒记者：吴哲芳 段誉 张天宇 赖春富

编辑：李娟

美编：冯鹤

二审：谢思思

终审：徐昌建