人间烟火气，最抚凡人心。在砚山的市井街巷里，两道特色烧味经久流传，古法烧鹅醇厚浓郁，松毛烤乳鸽自带山野清香，一浓一鲜，碰撞出独属于砚山的舌尖风味，俘获众多本地食客与外来游客的味蕾。

古法烧鹅承载着砚山醇厚绵长的市井味道。制作工序考究，鹅体经过清洗、秘制腌制、沸水烫皮、自然凉挂风干，牢牢锁住肉的原生鲜味。待表皮干爽定型，送入烤炉，以200度以上高温烘烤，先背火定型上色，再翻面均匀烤熟，最后用猛火逼出多余油脂、烤出酥脆表皮，牢牢锁住肉汁。出炉后的烧鹅红亮油润，刀落之处肉汁缓缓溢出，皮脆肉嫩、脂香浓郁，搭配酸梅酱一同食用，酸甜解腻、咸香适口，风味层次丰富。

松香入肉，风味天成。松毛烤乳鸽是砚山极具本土特色的山野美味。选用新鲜乳鸽，依托本地独有的松毛炭烤技艺，在180度恒温烤炉中炭火慢烘。青松作为薪柴，袅袅松香慢慢渗入肉质肌理，赋予乳鸽不一样的香气。长时间熏烤之后，乳鸽表皮金黄焦脆、色泽油亮通透，轻轻撕开，丰盈汁水顺着肌理流淌，肉质鲜嫩细腻，松香与肉香在口中交融，一口品尝来自山野的纯粹本味。

一味松香清雅，一味卤香醇厚。低温慢烘的松毛烤乳鸽，藏着山林的清新；高温炙烤的古法烧鹅，盛满小城烟火。一鲜一浓，两种风味相得益彰。

烟火寻常，美味暖心。一道道匠心烧制的特色烧味，是砚山饮食文化里鲜活的缩影。以美食为媒，让更多人走进砚山、品味砚山，感受小城舌尖上的治愈滋味。

砚山融媒记者：杨朝仙

编辑：董飞

美编：陆军

二审：郑泽娅

终审：徐昌建