榴莲果肉香甜软糯、元气满满，而大家容易忽略的榴莲壳房瓣，更是煲汤的“宝藏食材”。榴莲壳白瓤性质清润平和，刚好可以中和燥热，搭配鲜嫩土鸡慢炖，汤味清甜不腻、温补不上火，非常适合秋冬干燥、容易口干体乏的时节饮用，大人小孩都适合。

一碗好喝的榴莲炖鸡，做法讲究、步步入味。

先将新鲜榴莲开壳取肉备用，细心削取榴莲壳中间的白瓤，清洗干净后切成厚块，留住食材最清爽的本味。

切块的土鸡洗净，冷水加姜片、料酒充分焯水，撇去浮沫、冲洗干净，最大程度去除腥膻，保证汤底清亮干净，喝起来鲜香不腻。

炖锅中放入鸡肉、榴莲壳内的白瓤和姜片，大火煮开激发出鲜香，随后转小火细煨慢炖。待鸡汤底味浓郁，再放入榴莲果肉继续焖煮，让果肉的自然甜香一点点融入汤里、渗进肉中。

出锅前，撒上少许枸杞点缀提鲜，一锅色泽金黄、香气满满的秋冬暖汤就完成了。

刚出锅的榴莲炖鸡，热气氤氲、香气扑鼻。汤色金黄透亮，看着就让人食欲大增。鸡汤吸足了榴莲的清甜和土鸡的鲜醇，入口温润绵长，甜香淡雅、层次丰富；鸡肉软烂细嫩，裹挟淡淡果香，完全没有油腻感。

这道榴莲炖鸡，用温柔的食材搭配、耐心的文火慢炖，把秋冬的温润和烟火暖意熬进一碗热汤里。既能驱散寒凉、舒缓秋燥，又可日常滋补、温润养生。

秋冬进补不用复杂菜式，一碗榴莲炖鸡，甜香暖胃、治愈人心，就是属于西畴最地道的秋日烟火味。

西畴融媒记者：刘明波 侯典薇

编辑：董飞

美编：陆军

二审：郑泽娅

终审：徐昌建