在丘北，每逢新鲜豌豆上市，家家户户总少不了一锅喷香的腊肉豌豆焖饭。新鲜采摘的嫩豌豆，一粒粒剥出，青翠莹亮，再做成焖饭，邀请亲朋好友来家里品尝这道季节美食。饭菜合一的厚实滋味热腾腾端上桌，便是最踏实的暖意。

这道焖饭看着朴素，做起来却藏着不少讲究。米要选用当年新收的稻米，提前清水浸泡，蒸至八分熟；待到米汤泛起薄浆、清甜米香漫开，便用筲箕滤去米汤，沥干至半干，再盛入甑子复蒸，蒸到将熟未熟、米芯挺立。这般蒸出的米饭颗粒分明，外软内韧，软糯又有嚼劲。

腊肉首选自家腌制的五花肉，肥瘦相间刚刚好。洗净切成小丁或薄片，下锅小火慢煸，逼出肉里的油脂，肉片煸得透亮微卷，醇厚绵长的腊香瞬间漫满屋子。这时下入嫩豌豆一同翻炒至半熟，豆粒吸饱肉香，依旧翠色鲜亮。

随后，把蒸好的米饭松散铺在腊肉豌豆之上，转小火盖上锅盖慢焖一刻钟。白汽顺着锅边缓缓溢出，腊香、米甜、豆香交织在一起，勾人味蕾。

掀开锅盖，热气扑面而来。将锅底的腊肉、豌豆翻拌，和米饭充分混匀，酌情加盐调味，让每一粒米都裹上油润咸香。焖好的饭晶莹油亮，腊肉红润，豌豆清甜。若是再配一碗清爽素菜汤，或是一碟酸辣开胃的凉拌折耳根，荤素搭配，油而不腻，醇厚鲜香里添几分爽利。一家人或是三五好友围坐一桌，吃得鼻尖微微冒汗，心底满是踏实欢喜。

一锅腊肉豌豆焖饭，是丘北寻常人家的烟火暖意，也是在外游子念念不忘的故乡炊烟。它算不上珍馐佳肴，却盛满生活本真的厚实温度。一口入腹，滋味在舌尖流转，暖意直抵心底。

丘北融媒记者：陆华秀 赖春富

编辑：董飞

美编：陆军

二审：郑泽娅

终审：徐昌建