金秋“丰”味浓，在有“中国八角之乡”之称的云南省富宁县，70余万亩八角陆续迎来成熟期，农户们穿梭山林采收果子，等待商家上门收购，山林间呈现一片生机勃勃的景象。在富宁产业园区云南众木农林发展有限公司，一颗颗八角通过筛分、加工、包装等步骤销往全国各地，走进千家万户的厨房。

富宁县13个乡（镇）137个村委会种植八角73.61万亩，是云南省八角的主产区和核心区，全县69.2%的群众直接或间接参与八角产业链，实现户均增收2.36万元。为推动八角产业提质增效，2022年，富宁县引进龙头企业云南众木农林发展有限公司，实施富宁八角种植加工交易一体化项目，4年时间，公司聚焦八角产业建成高标准化八角种植管理基地6500亩、有机八角基地1200亩，累计获得专利技术38项，研发八角新产品10项，年产值6000余万元，有效带动当地群众改良技术、发展产业，八角正成为百姓增收的“摇钱树”。

八角产业的蓬勃发展离不开科技人才的加持，2023年当地龙头企业引进以昆明理工大学食品科学与工程学院易俊洁教授为核心的“90后”博士团队，成立“专家工作站”合力攻坚产业难点，助力富宁八角逆袭突围。

从“凭香论价”到“按标定质”

“富宁八角”已取得地理标志证明商标和地理标志农产品使用权，按理来说，这么好的品质卖个好价钱不成问题。然而，现实却差强人意，同样的八角，收购商凭经验定价，有的一公斤80元，有的只卖40元，价格波动较大，长期困扰农户。价格差距道出了产业发展痛点：缺乏科学分级标准导致市场价格不一。

找到了问题的症结，解决问题就有了方向。易俊洁教授团队首先锚定品质体系构建，耗时半年采集富宁及广西主产区的120份样本，系统比对颜色、挥发油、莽草酸等16项指标，科学验证富宁八角优势所在，联合企业制定《八角》等6项企业标准，将八角分为特级、一级、二级，建立起“色泽—香气—活性成分”三维评价模型，收购时只需用手持折光仪测挥发油，用色卡比对颜色即可将八角定级定价，实现富宁八角从“凭香定价”到“按标定质”，标准实施后，富宁八角优质优价率提升35%。

从“靠天结香”到“向技求效”

八角干果传统加工方法是自然晾晒，加工周期长、质量无保障、果香损耗大，加工环节低效与高耗导致80%以上富宁八角以生果方式低价外销，严重制约产业发展，减损增效迫在眉睫。

为解决这一难题，专家团队与企业联合研发智能节能干燥大棚系统，集成太阳能储能与智能温室调控，通过物联网传感器实时监测空气湿度、光照强度，自动启停风机。在此基础上，进一步研发八角热泵干燥技术，搭建起“热泵主机—循环风道—多层物料架”闭环干燥系统，采用“分段控温”技术实现干燥过程的科学调控，加工周期从7天压缩至12至16小时，在提高效能的同时，有效保留八角的挥发油成分和品质。大棚投入使用后，日产能突破600吨，产品合格率从传统加工的75%提升至98%，有效成分保留率提高15%至20%，雨天也能收果加工，不再靠天吃饭，真正实现八角产品提质增效。

此外，团队还聚焦绿色无硫，研发“碱性电解水+超声波”协同漂烫技术，最大限度保留八角风味物质，使农残降低约80%，整体品质提升20%，产品顺利通过SGS权威检测，成功纳入海底捞、久久丫等知名餐饮企业香料供应链。

从“一果出一香”到“多链生多香”

八角不仅是日常调味品，也可做香水、牙膏、香皂、化妆品、防虫剂等原料，只当调料卖，价值难体现。

如何提升八角产品附加值？专家团队开展“八角+”跨界产品研究，研发八角精油、香皂、化妆品、精酿等不同类型的加工产品，推出10款高附加值新品，实现“农产品”向“农商品”的转变，不断延伸八角产业价值链。

从实验室到田间地头，从加工车间到消费市场，“专家工作站”的团队成员用13项技术创新、6项企业标准、10款新产品，推动富宁八角产业从“粗放种植”向“精细农业”、从“初级加工”向“高值转化”的跨越，以一颗八角的“科技突围”，撬动产业发展、助力乡村振兴。

来源：农民日报客户端

美编：张振飞

二审：谢思思

终审：徐昌建