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央视《新闻直播间》报道文山：从花盆到餐桌 解锁仙人掌花样吃法
发布时间：2025-07-27 17:31:48
7月27日
CCTV-13【新闻直播间】播出
《云南文山 从花盆到餐桌 解锁仙人掌花样吃法》
报道文山州文山市用来治理
石漠化荒山的仙人掌
通过制作变成了
一道道餐桌上的美食
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最近，正是仙人掌果子成熟上市的季节，浑身是刺的仙人掌也被端上了餐桌。在云南文山这些带刺的果实被村民摘去尖刺之后，制成了仙人掌冻，还有仙人掌炖鸡等等一道道独具风味的美食。
这种扦插在石缝中，全身带刺的植物，就是当地用来治理石漠化荒山的仙人掌。它不仅耐旱、耐贫瘠，生命力旺盛，还可以起到保土保湿的效果。仙人掌全身是宝，花、果、块、茎都可以食用。
新平街道庄子田居民小组村民王云喜介绍：“我每天都会来采一些新鲜的鲜掌果回去，做我们的仙人掌果子炖鸡，还有我们的仙人掌果汁。”
将采摘的仙人掌果清洗去皮，用打碎的新鲜果肉熬汁去渣，再放入焯水去腥的土鸡中高温炖煮。待仙人掌果中天然果酸与鸡肉完全融合后，一道口感清爽鲜美的仙人掌果子炖鸡就可以上桌了。
总台记者罗坷欣现场品尝后发出感叹：“特别的甘甜，就是鸡汤原本的那个鲜味里面还有混合了果香。”
农家乐经营者说：“对，这个就是过来我们这边吃饭的顾客，游客这边必点的一个菜。”
总台记者罗坷欣说：“又滋补又解暑。”
农家乐经营者说：“对”。
仙人掌块茎的吃法更是多样，新鲜块茎去刺去皮后，主要取食中间的果肉部分，可切成丁与鸡蛋拌匀，用来煎着吃。也可切成片，与蒜末、辣椒快火翻炒，口感脆爽，略带粘滑，类似秋葵，但多了一份清香。仙人掌果冻一抿即化，成了当地炎炎夏日里清凉解暑的必选美味。
农家乐经营者说：“在夏天很受欢迎的，冰冰凉凉的，都很喜欢吃。”
（来源：央视影音）
（编辑：周秋 美编：向传帅 二审：谢思思 终审：徐昌建）
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