秋风送爽，菊花次第绽放，又到品尝广南特色美食菊花鸭的好时节。作为广南家喻户晓的招牌菜，新鲜菊花搭配本地麻鸭烹制而成的菊花鸭，成为近期餐桌上的热门美味，深受本地群众和外地游客青睐。

随着菊花进入盛采期，广南多家餐馆的菊花鸭订单量持续攀升。不少食客循着菊香寻味而来，打卡这道只有秋天才能吃到的特色菜，店内后厨忙而有序，一锅锅菊花鸭陆续端上餐桌。

“这两天正是菊花上市的时候，我们店里菊花鸭销量特别好，近短时间以来，每天菊花鸭能卖出很多锅，不管是本地客人，还是外地来旅游的客人，进店大多都会点这道菜。”广南庭院饭庄店主胡海飞介绍。

想要做出地道正宗的广南菊花鸭，食材挑选、烹饪手法与火候把控都大有讲究。“选用广南本地麻鸭，用猪油炒，菊花放进去以后不要压，要汆着吃，味道才最佳。”店主胡海飞介绍，地道风味离不开本土优质原料，每一步操作都要遵循传统做法，才能锁住鸭肉的鲜香，保留菊花独有的清甜。

在广南，秋日食菊花鸭早已沿袭成俗。每年菊花盛放之时，大家都会约上亲友，围坐一锅菊花鸭。醇厚鸭汤裹挟着淡雅菊香，鸭肉紧实不柴，菊花鲜嫩爽口，鲜香滋味俘获一众食客。

广南融媒记者：许文娟罗睿

编辑：唐雪娇

美编：吴忠天

二审：关韦伟

终审：徐昌建