山乡腊味飘香丨文山有好物

腊肉是麻栗坡县铁厂乡传统特产美食

民国时期《新编麻栗坡特别区地名志资料》

便记载其独有风味

口味咸淡适口、熏香浓郁

腊肉表皮金黄有光泽

瘦肉红润、肥肉淡黄、纹理细腻

煮熟切片后色泽鲜艳、透明发亮

黄里透红，肉质丰盈有弹性

带独特烟熏香气

过去

当地群众虽有借腊肉产业增收的愿望

却因产量低、经营分散未能实现

如今

铁厂乡以腊肉产业为抓手破局

引导10个村股份经济合作联合社

出资组建创赢农业开发公司

探索出“541”联农带农新机制

大力发展腊肉产业

通过“龙头企业＋村集体（公司）＋农户”模式

吸引投资1120万元建腊肉加工厂

工厂盘活谭家湾村闲置土地

建成含冷藏、操作、包装及

传统与现代烤房的全流程车间

还邀请省级专家攻关工艺

突破“无规模、无技术、无市场”困境

2024年7月投产后

工厂产量超100吨、产值达1020万元

新增就业60余人，人均月工资5000余元

年增收约6万元

为提升品牌价值

构建“铁厂腊肉全产业链质量安全追溯体系”

2024年6月新工艺流程助其获SC认证

标志着从家庭作坊向规模化量产转型

目前

铁厂乡有生猪和跑山猪养殖基地

腊肉加工厂及展销中心

全覆盖签订保底收购协议

带动2000余人次就近务工

1000余户扩大生猪养殖规模

推出腊排骨、麻辣香肠等特色产品

从传统生猪肉到散养野猪肉

从传统的腊猪脚、腊三线

到有108道菜

从传统销售到“线上+线下”

铁厂腊肉已经开辟多条“新赛道”

正探索解锁“腊肉+”的更多可能性

麻栗坡县以腊肉产业为突破口

建“家门口的务工车间”

构建“党建引领、生态养殖、加工生产

品牌打造、市场销售、助农增收”全链条体系

实现政企农三方共赢

（来源：麻栗坡融媒）

（编辑：董飞 美编：冯明兰 二审：郑泽娅 终审：徐昌建）