从花海到餐桌的菊花全宴，在文山能一口吃掉整个秋天的浪漫

金秋时节，菊香遍野。

从文山州300余亩的食用菊花种植基地到城市餐厅的餐桌，一场将秋日雅韵与美食文化、乡村振兴深度融合的菊花盛宴正悄然启幕。

走进文山市追栗街镇食用菊花种植基地，仿佛踏入了一片色彩斑斓的梦境。放眼望去，金丝黄菊、秋白菊、秋荷菊伴着清晨的露珠随风摇曳，有的花瓣呈放射状舒展，有的花瓣层层叠叠如微型荷花，凑近细看有的边缘泛着淡淡的粉晕，纯白花瓣纤薄透亮，同时还能闻到淡淡的菊香，清新扑鼻。

文山州融媒体中心记者项兰星说：“古人云‘采菊东篱下’，为的是一份悠然心境；而今天我身处的这片菊园，却为大家准备了一份独特的‘秋日风味’。眼前这十余亩随风摇曳的秋荷菊、秋白菊、金丝皇菊不仅仅是风景，更是一份来自文山的限定美味。很快，它们就将从花田被送往餐桌，成为一席创意十足的菊花全宴。”

这片美得让人驻足的花海，可不只是“观赏品”。作为当地“菊花经济”三产融合的缩影，基地通过“采摘体验+休闲观光”模式，让游客既能在花海中打卡拍照，定格秋日美景，还能让游客亲手采摘新鲜菊花后立马奔赴餐桌。

“今年我们基地种了三种菊花，秋荷菊它像荷花一样粉粉嫩嫩的，带有一股淡淡的菊香，入口是非常的脆嫩；秋白菊它的花蕊比较清甜，不论是生吃还是入馅，都是比较好的；金丝皇菊，菊香味特别浓，可以煮火锅、泡水，汤色都是淡淡的金黄色。”文山市追栗街镇食用菊花种植基地花农韦堂瑞介绍，“菊花有清热解毒、清肝明目、疏肝解郁还有辅助降血压的作用，可以清除我们体内的自由基。节假日和周末到基地打卡拍照的游客挺多的，不仅可以拍照，还可以把这些菊花都带回家做菜。”

“来到花田里，感觉很好，心情也比较开心愉悦。”游客吴女士介绍，“菊花不仅可以观赏，还可以入菜鸡和鸭，还可以汆在米线里面，那个汤真的是很鲜美，对身体比较好，比较健康。”

这些颜值在线的菊花更是餐桌上的“宝藏食材”，当天采摘的新鲜菊花，会以最快速度送往餐厅，从花海到灶台，最大限度保留了菊花的鲜嫩与清香，为菊花全宴注入了最地道的“秋日鲜味”。

文山本土菜系“菊花鸭”，阐述了从田间到灶台的新鲜传递，起锅时放入新鲜的菊花，既中和鸭肉油腻感，还最大程度释放出了菊花的清香；“菊花刺身”是文山菊花料理的精髓所在，极致的鲜甜、脆嫩口感就必须保证食材的新鲜，放入少许桂花蜜，回甘中带有浓郁菊花的鲜香；“菊花鱼”的吸满了汤汁中的菊花香，鲜、香交织，解腻又提鲜；“菊花香饺”则把剁碎的菊花瓣入馅，一口下去满是自然的鲜美……

在文山的秋日里，既能在花海中赏其绚烂色彩、优雅形态，又能在餐桌上品到十余种冷盘、热菜、汤羹的菊花全宴，其清甜滋味、独特香气，连接起田间与餐桌，让菊花的“美”与“鲜”得到极致展现。

（记者：张磊 项兰星）

（编辑：刘红丹  美编：冯明兰  二审：郑泽娅  终审：徐昌建）