广南：菌种白蚁共生破局，鸡枞菌自由新时代将启

鸡枞菌，这一被誉为“贡菌”和“菌中之王”的美味佳肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受喜爱。由于自然产量稀少、价格高昂，许多人对它只能望而却步。如今这一现状即将被打破。经过多年努力，云南野生菌保育促繁孵化研究中心让自养白蚁与精心培育的鸡枞菌种共生，成功实现了鸡枞菌的人工种植。这意味着在不久的将来，我们或许就能尽情享受鸡枞菌的美味，迎来“鸡枞菌自由”的新时代！

在广南县莲城镇圆梦社区云南菌之枞生物科技有限责任公司野生菌保育促繁孵化研究中心的实验室，技术人员正在用显微镜选出最优质的鸡枞菌菌种进行培养扩繁。

“我们鸡枞的菌种都是从野外采集优质的鸡枞带到实验室做分离，先将鸡枞菌种分离到试管，然后再接入我们的蚁巢。”云南菌之枞生物科技有限责任公司鸡枞种苗创始人鲁之刚介绍鸡枞菌菌种的来源。即便已获取菌种，鸡枞菌仍无法像其他菌一样直接种植。因为鸡枞菌是与白蚁共生的，在实验室培养阶段，还需要研究出白蚁的食物。

“蚁食菌是白蚁的食物，这个菌体和鸡枞菌是两个菌，一个是鸡枞菌，一个是蚁食菌，一个鸡枞需要两个菌体。蚁食菌的主要作用就是给白蚁提供食物，所以我们做出鸡纵菌的蚁食提供其取食即可。”鲁之刚一边制作蚁食，一边向记者介绍道。

而在蚁巢培养室，一个个拳头大小的蚁巢整齐地摆放在架子上，技术人员正在仔细查看蚁巢发展情况。

“大家可以看到，这个杯子里面是我们投放的蚁食菌，这是专门研发给白蚁吃的食物，白蚁就是靠这些蚁食菌在杯子里获取营养。”云南菌之枞生物科技有限责任公司鸡枞种苗培育技术人员龙秋杏向大家展示蚁巢内的蚁食。鸡枞菌属于真菌，白蚁筑巢时会将鸡枞菌孢子带入巢穴。白蚁的巢穴是一个稳定的生态环境，这些孢子在白蚁唾液的作用下，会发育成小白球菌，小白球菌进一步发育成鸡枞菌的子实体，子实体是鸡枞菌的主要食用部位。可以说，没有白蚁就不会产生子实体。因此，鸡枞都生长在白蚁窝上，与白蚁存在共生关系。

“我手里的这个蚁巢还需要移植到野外的环境中才能出鸡枞，这个时间需要2年～3年。准确地说，我们第3年开始产菇，初期产量较低，但会随时间推移逐步递增。像这样的蚁巢投放后，能扩展出3个～10个副巢，每个副巢都会出一窝鸡枞。”龙秋杏介绍培养室内蚁巢移栽到野外的相关情况。

鸡枞菌的人工培育技术取得突破，能够摆脱自然产量的限制，实现源源不断的供应。这一创新不仅显著提升了鸡枞菌的产量，更让其市场价格趋于亲民，为消费者提供了更多物超所值的选择，同时也为乡村振兴注入新活力。

“这是一个新兴的产业，我们可以充分地利用林地资源，使乡村振兴的产业多元化，带动老百姓增收。”龙秋杏说，这批蚁巢即将种到野外成为林下产业，带动更多人致富。

（广南融媒 记者：胡俊 黄国旭）

（编辑：董飞 实习编辑：李香 美编：张振飞 二审：郑泽娅 终审：徐昌建）